Tteokbokki — Gelombang Jajan Korea di Malaysia: Kuah Lazimnya Bermula dengan Stok Ikan Bilis dan Kelp — dan Itu Sudah Ada dalam Dapur Anda

Kenapa Jajan Korea Jadi Perbualan Minggu Ini

Pada 12 Ogos 2026, Kosmo menerbitkan dua laporan dari Alor Setar tentang kanak-kanak dan remaja yang kerap membeli jajan Korea — ramyeon dalam bekas, tteokbokki dari kiosk berdekatan sekolah. Laporan kedua meringkaskan kata dua orang murid: seorang berumur 15 tahun berkata dia memakannya sekurang-kurangnya tiga kali seminggu setelah bermula daripada cabaran makan mi pedas di media sosial, dan seorang lagi berumur 11 tahun berkata dia membelinya seminggu sekali menggunakan wang sekolah walaupun ibu bapanya melarang.

Kami meringkaskan dan tidak memetik kedua-dua murid itu, kerana mereka kanak-kanak yang mengaku ingkar arahan ibu bapa dalam akhbar. Yang penting bagi pembaca bukan kata-kata mereka, tetapi soalan yang laporan itu bangkitkan: apa sebenarnya makanan ini, dan sejauh mana ia asing?

Apa Itu Tteokbokki Sebenarnya

Tteokbokki ialah lempeng beras berbentuk silinder — dipanggil garaetteok — dimasak dalam kuah cili. Lempeng itu dibuat daripada tepung beras yang dikukus, diuli, digulung dan dipotong pendek. Kuahnya berasaskan gochujang, iaitu pes cili merah yang ditapai, bersama serbuk cili, gula, kicap dan bawang putih. Kek ikan, telur rebus dan daun bawang ialah tambahan yang lazim.

Satu butiran yang paling mudah tersilap: lempeng itu dibuat daripada beras BUKAN pulut. Dalam istilah dapur kita, ia tepung beras biasa dan bukan tepung pulut. Beras pulut terlalu melekit untuk dibentuk, dan hasilnya tidak menjadi. Kalau mahu membuatnya dari mula, beras bijirin pendek jenis sushi memberi tekstur yang paling hampir.

Perlu juga dibezakan: tteokbokki dan ramyeon bukan benda yang sama. Satu lempeng beras, satu mi. Hidangan yang menggabungkan kedua-duanya dalam satu periuk dipanggil rabokki.

Pertumbuhan Kedai Itu Boleh Diukur

Salah seorang pegawai dietetik yang Kosmo petik menyebut kedai makanan Korea tumbuh bagai cendawan selepas hujan, dan ada kiosk berdekatan kawasan persekolahan. Pemerhatian itu boleh disokong dengan angka bertarikh.

Rangkaian kedai serbaneka Korea emart24 masuk ke Malaysia pada 2021. Empat tahun kemudian, pada 25 Jun 2025, ia membuka cawangan ke-100 di Kota Damansara dan beroperasi di 11 negeri utama — dilaporkan secara bebas oleh penerbit kedua pada hari yang sama. Kami menamakan rangkaian itu supaya angka ini boleh disemak sendiri: sebuah rangkaian Korea lain mencapai 100 cawangannya beberapa tahun lebih awal, jadi milestone tanpa nama mudah tersalah rujuk. Itu memberi gambaran skala yang lebih kukuh daripada tanggapan.

Apa Kata Pegawai Dietetik

Kosmo memetik dua pegawai dietetik. Perlu dinyatakan dengan jelas bahawa kedua-duanya bercakap daripada pemerhatian dalam kerja mereka, bukan daripada kajian prevalens — tiada data menunjukkan berapa ramai kanak-kanak Malaysia memakan jajan Korea.

Media sosial seperti TikTok dan Instagram juga mempengaruhi orang muda termasuk kanak-kanak. Ramai pempengaruh mempromosikan makanan segera, makanan Korea dan video mukbang sehingga mendorong mereka mencuba makanan tular

— Mohd. Khir Izwan Ariffin, Pegawai Dietetik di Kedah Medical Centre, seperti dilaporkan Kosmo, 12 Ogos 2026

Seorang lagi pegawai dietetik, Farah Farhanah Hashim, memberikan perbandingan antara dua hidangan itu:

Sama sahaja di Malaysia, ramyeon merupakan makanan yang paling tinggi kandungan garam manakala tteokbokki makanan yang paling tinggi kalori

— Farah Farhanah Hashim, Pegawai Dietetik, seperti dilaporkan Kosmo, 12 Ogos 2026

Kami menyampaikan itu sebagai pandangan beliau dan tidak mengangkakannya. Kami tidak menemui angka kalori atau sodium tteokbokki daripada sumber yang boleh kami sahkan, dan mengarang angka untuk mengisi tempat kosong adalah tepat perkara yang dasar kami larang.

Angka NHMS 2024 — dan Apa yang Ia Tidak Katakan

Tinjauan Kebangsaan Kesihatan dan Morbiditi 2024, yang bertemakan pemakanan, mendapati 14.4 peratus kanak-kanak dan remaja berumur 5 hingga 19 tahun berada dalam kategori lebih berat badan dan 13.6 peratus obesiti. Angka itu kerap muncul dalam liputan tentang jajan Korea.

Tetapi tinjauan itu tidak menyebut tteokbokki, ramyeon, atau makanan Korea walau sekali. Angkanya merangkumi semua kanak-kanak di negara ini, atas semua sebab — corak pemakanan keseluruhan, aktiviti fizikal, keadaan sosioekonomi. Meletakkannya bersebelahan satu jenis makanan menyiratkan hubungan sebab-akibat yang tiada satu kajian pun menyokongnya, jadi kami menyatakannya di sini dan bukan dalam kad statistik yang mudah dipetik tanpa ayat ini.

Satu dapatan lain dalam tinjauan yang sama lebih berguna dan lebih boleh ditindaklanjuti: 28.7 peratus remaja tidak pernah membaca label makanan. Itu bukan tentang mana-mana masakan; ia tentang tabiat yang boleh diubah pada bila-bila masa, untuk apa jua yang ada di tangan.

Kuah Tteokbokki Bermula dengan Ikan Bilis

Di sinilah hidangan ini berhenti terasa asing. Kuah tteokbokki tidak bermula dengan gochujang; ia bermula dengan stok. Dan stok itu ialah ikan bilis kering yang direbus dengan kelp — kepala dan perut ikan bilis dibuang dahulu, kemudian direbus kira-kira 15 minit sebelum gochujang dan bahan lain masuk.

don't forget to always make a good stock with dried anchovies when you make this! It totally makes this dish!

— Maangchi, dalam resepi tteokbokkinya

Ikan bilis kering ialah ruji dapur Melayu. Ia sudah ada dalam bekas di dapur kebanyakan rumah di sini, untuk sambal dan untuk nasi lemak. Bahan yang memberikan tteokbokki asas rasanya adalah bahan yang sama, digunakan dengan cara yang sedikit berbeza. Resepi yang kami rujuk juga tidak mengandungi arak mahupun mirin.

Cabaran Mi Pedas: Apa yang Berlaku di Denmark

Cabaran makan mi pedas di media sosial disebut dalam laporan Kosmo sebagai titik permulaan seorang murid. Ia juga pernah menarik perhatian pengawal selia di luar negara, dan kisah itu ada dua bahagian yang mesti disebut bersama.

Pada 11 Jun 2024, Pihak Berkuasa Makanan Denmark menarik tiga produk mi segera Korea daripada rak, selepas analisis Institut Makanan DTU mendapati kandungan capsaicin dalam satu pek cukup tinggi untuk menimbulkan risiko keracunan akut, terutama kepada kanak-kanak. Siaran akhbar mereka menyebut kanak-kanak yang mencabar sesama sendiri di TikTok dan Instagram.

Sebulan kemudian, keputusan itu dibatalkan separa. Selepas penilaian risiko dikemas kini, dua daripada tiga produk dibenarkan kembali ke rak; hanya varian yang paling pedas kekal disekat. Perlu dinyatakan dengan jelas: itu keputusan pengawal selia Denmark ke atas rak di Denmark. Ia bukan larangan di Malaysia, dan ia tidak memberi sebarang status kepada mana-mana produk di sini.

Sebelum Beli: Dua Perkara yang Boleh Disemak Sendiri

Baca label pek yang ada di tangan. Kandungan sodium dan bahan berbeza antara jenama dan antara varian dalam jenama yang sama, dan ia berubah dari semasa ke semasa. Label pada pek itu lebih tepat daripada mana-mana angka yang beredar dalam talian, termasuk angka dalam artikel yang lebih lama. WHO menyarankan kurang daripada 2,000 mg sodium sehari bagi orang dewasa, dan menyatakan dos itu perlu dilaraskan ke bawah untuk kanak-kanak mengikut keperluan tenaga mereka.

Semak status halal setiap produk sendiri. Satu rangkaian memperoleh sijil untuk makanan kaunternya; itu tidak memberi status kepada produk lain di rak yang sama. Setiap jenama dan setiap varian ialah rekod berasingan. Portal Halal Malaysia ialah tempat ia boleh disahkan, dan kami ada panduan langkah demi langkah untuk itu.