Kuih Akok
Resepi Kuih Akok Kelantan Berkedut Wangi Gula Melaka
Resepi kuih akok Kelantan yang berkedut dan padat bertelur — adunan telur, santan pekat dan air gula melaka wangi daun pandan, dituang ke dalam acuan panas bersapu minyak dan dibakar api atas bawah. Siap dalam 60 minit untuk 21 biji acuan baulu.
Untuk menyediakan Kuih Akok Kelantan Berkedut Wangi Gula Melaka, anda memerlukan gula melaka, daun pandan, telur ayam dan santan pekat. Kaedahnya: masak air gula melaka, sejukkan air gula sepenuhnya kemudian kisar adunan sehingga kembang. Masa keseluruhan lebih kurang 1 jam (persediaan 25 minit, memasak 35 minit) dan menghasilkan 21 biji pada tahap kesukaran Sederhana.
Maklumat Nutrisi per hidangan
1 biji = 1/21 daripada resipi penuh (resipi ini menghasilkan 21 biji).
* Nilai nutrisi ialah anggaran bagi satu hidangan, dihitung berdasarkan data komposisi makanan MyFCD (Kementerian Kesihatan Malaysia). Nilai sebenar berbeza bergantung pada bahan, jenama dan cara masakan.
Cara Memasak
Masak Air Gula Melaka
Masukkan gula melaka yang telah diracik halus, air dan daun pandan yang disiat-siat ke dalam periuk kecil. Masak dengan api sederhana sambil dikacau sehingga gula betul-betul larut — jangan biarkan ia mendidih lama sehingga pekat, kerana air gula yang terlalu pekat akan menjadikan akok melekit. Tutup api, buang daun pandan, dan tapis air gula untuk menyingkirkan hampas.
Racik atau titik gula melaka dahulu sebelum dimasak — ketulan besar mengambil masa jauh lebih lama untuk larut dan mudah hangus di dasar periuk.
Sejukkan Air Gula Sepenuhnya
Biarkan air gula melaka sejuk sekurang-kurangnya sehingga suam-suam kuku sebelum ia bertemu telur. Air gula yang masih panas akan mematangkan telur serta-merta dan meninggalkan ketulan telur pekat dalam adunan yang tidak boleh diperbaiki lagi. Ini langkah yang paling kerap tergesa-gesa dan paling mahal akibatnya.
Nak cepat? Tuang air gula ke dalam mangkuk lebar dan letakkan mangkuk itu di atas mangkuk lain berisi air ais — ia sejuk dalam masa 5 minit.
Kisar Adunan Sehingga Kembang
Masukkan santan pekat, telur, tepung gandum yang diayak, garam dan air gula melaka yang sudah sejuk ke dalam pengisar. Kisar sehingga betul-betul kembang dan sebati. Adunan kuih akok memang CAIR seperti susu — ini betul dan bukan tanda kurang tepung; kecairan itulah yang membolehkan adunan naik tinggi dalam acuan panas sebelum mengecut menjadi kedut.
Tiada pengisar? Pukul dengan whisk tangan sehingga sebati. Sumber tradisional memang mengadun dengan tangan — pengisar hanya memendekkan kerja.
Tapis Adunan & Biarkan Buih Turun
Tapis adunan melalui penapis halus ke dalam bekas berbibir tuang. Langkah ini menangkap serpihan telur, hampas gula dan ketulan tepung yang tertinggal — akok yang licin bermula di sini, bukan di dalam ketuhar. Biarkan adunan berehat seketika supaya buih besar di permukaan turun. Sumber yang mengarahkan langkah ini tidak memberi tempoh, jadi lebih kurang 10 minit itu angka kami sendiri, bukan angka sumber. Jika buih masih banyak, cedok keluar dengan sudu.
Buih berlebihan yang dibiarkan akan menjadi liang kasar dan permukaan berlubang pada kuih siap — bukan kedut halus yang dicari.
Panaskan Oven Bersama Acuan Bersapu Minyak
Panaskan ketuhar pada 200°C selama 15 minit. Sapu setiap lubang acuan (acuan akok tembaga, acuan baulu atau loyang muffin) dengan minyak masak, kemudian masukkan acuan KOSONG ke dalam ketuhar untuk turut panas. Acuan yang panas berminyak inilah rahsia yang hampir setiap sumber Kelantan sebut — adunan yang bertemu logam panas akan naik serta-merta dan tidak melekat. Satu sumber memanaskan acuannya di atas dapur dan bukan di dalam ketuhar; yang dikongsi semua ialah acuan mesti panas dahulu, bukan cara memanaskannya.
Acuan panas bermakna kendalian panas — pakai sarung tangan ketuhar, dan letakkan acuan di atas rak tahan panas semasa menuang, bukan di atas meja.
Tuang & Bakar
Keluarkan acuan panas dan tuang adunan. Sumber yang sukatannya kami pakai, satu penerbit editorial dan satu rujukan warisan kesemuanya mengarahkan acuan diisi penuh atau hampir penuh, dan hasil 21 biji yang kami siarkan dikira atas dasar itu; dua sumber lain pula mengarahkan ½ hingga ¾ penuh sahaja. Untuk acuan baulu yang cetek, isi hampir penuh. Untuk lubang muffin yang dalam, tinggalkan sedikit ruang, kerana akok mengembang tinggi dahulu sebelum mengecut. Turunkan suhu ketuhar ke 180°C dan bakar dengan api atas dan bawah selama 18-22 minit, sehingga permukaan keperangan dan bahagian tengah tidak lagi bergoyang cair bila acuan digerakkan perlahan.
Suka kulit sedikit garing? Tambah 3-5 minit. Tetapi api yang terlalu kuat mengeraskan permukaan terlalu awal — kuih akan berkerut kasar dan gelap sebelum bahagian tengah sempat masak.
Sejukkan Sebentar & Keluarkan
Keluarkan acuan dari ketuhar. Kuih yang tadinya mengembang tinggi akan mengecut turun dan permukaannya menjadi berkedut — itu bukan kegagalan, itulah ciri kuih akok kedut yang dicari orang. Biarkan sejuk seketika dalam acuan supaya tepinya kejap, kemudian cungkil keluar perlahan dengan hujung sudu kecil dan hidang bersama teh atau kopi panas.
Jangan cungkil semasa masih panas berwap — tepinya masih lembut dan kuih mudah koyak. Tunggu 3-5 minit dahulu.
Nota & Tips
Nota
- Anggaran nutrisi adalah untuk 1 biji daripada 21 biji. Angka 21 itu bukan kiraan kami: ia datang terus daripada sumber yang set sukatannya kami pakai bulat-bulat (5 biji telur, 200 ml santan pekat, 150 g gula melaka, 30 g tepung, 100 ml air), yang melaporkan 21 biji menggunakan acuan baulu atau muffin yang diisi penuh. Terbitan kami, dinyatakan supaya anda boleh menyemaknya sendiri: adunan ini lebih kurang 650 ml, jadi 21 biji bermakna kira-kira 31 ml setiap lubang — itu saiz acuan baulu tradisional, BUKAN cawan muffin bersaiz standard yang memuatkan 80-100 ml. Kalau anda memakai loyang muffin standard, jangkakan lebih kurang 9 biji sahaja dan kalori sebiji naik kepada kira-kira 190. Satu sumber lain melaporkan 12 biji dengan acuan muffin dan satu lagi sehingga 45 biji, tetapi adunan kedua-duanya lebih kurang satu pertiga lebih besar daripada ini — jangan bandingkan kiraan biji tanpa membandingkan saiz adunan.
- PERCANGGAHAN SUMBER — nisbah tepung. Sumber resepi kuih akok terbelah kepada dua aliran yang jelas, bukan sekadar variasi kecil. Aliran tepung rendah menggunakan lebih kurang 15-30 g tepung gandum kepada 5-6 biji telur (nisbah yang dipakai dalam resepi ini). Aliran tepung tinggi menggunakan ½ cawan tepung (lebih kurang 60-65 g) kepada 5-7 biji telur. Kami TIDAK mempuratakan kedua-duanya. Tepung rendah memberi akok yang lebih padat bertelur dan lebih gelap; tepung tinggi memberi kuih yang lebih naik, lebih ringan dan lebih licin permukaannya. Satu nota kejujuran tentang angka 30 g dalam senarai bahan di atas: hanya SATU sumber menerbitkannya dalam gram. Sumber kedua dalam aliran yang sama menulis 2 sudu besar tanpa berat, dan satu-satunya sumber yang memberi kesetaraan sudu kepada gram menyamakan 2 sudu besar tepung dengan 15 gram — separuh daripada 30 g. Kalau anda menyukat dengan sudu dan bukan penimbang, anda berkemungkinan besar berada pada hujung bawah aliran ini, bukan pada 30 g.
- PERCANGGAHAN SUMBER — kuantiti garam. Sumber tidak sepakat, dan kebanyakannya tidak menimbang langsung: sumber sukatan resepi ini menulis 2 cubit, empat sumber lain menulis secubit, satu menulis sedikit, dan satu lagi menetapkan ½ sudu teh (lebih kurang 3 g). Kami mengikut sumber sukatan (2 cubit) dan mengiranya sebagai 0.7 g — penukaran cubit kepada gram itu terbitan kami, bukan angka sumber. Ini bukan butiran kecil, kerana garam menyumbang hampir separuh natrium resepi ini: pada 0.7 g natrium sebiji ialah 29 mg, pada 1.5 g ia menjadi 44 mg, dan pada ½ sudu teh penuh ia menjadi 72 mg. Perhatikan bahawa ¼ sudu teh (1.5 g), yang kelihatan seperti pilihan pertengahan yang munasabah, sebenarnya tiada dalam mana-mana sumber — itu titik tengah antara dua hujung yang bercanggah, dan mempuratakan sumber yang bercanggah bukan cara kami menetapkan sukatan.
- PERCANGGAHAN SUMBER — paras isian acuan. Tiga sumber, termasuk sumber sukatan resepi ini dan satu rujukan warisan kerajaan, mengarahkan acuan diisi PENUH atau hampir penuh. Dua sumber lain mengarahkan ½ hingga ¾ penuh sahaja. Kami mengikut aliran majoriti kerana hasil 21 biji yang kami siarkan datang daripada sumber yang mengisi penuh, dan kedua-duanya mesti sejajar: paras isian menentukan berapa biji anda dapat, dan bilangan biji itulah pembahagi bagi setiap angka nutrisi di atas. Isi lebih cetek, anda dapat lebih banyak biji yang lebih kecil dan kalori sebiji turun mengikut nisbah yang sama. Jadi jangan baca ¾ penuh sebagai peraturan mutlak — ia satu daripada dua aliran, dan hasil yang kami siarkan mengikut aliran yang satu lagi.
- PERCANGGAHAN SUMBER — kemanisan. Sukatan gula melaka dalam sumber yang kami semak berjulat 100 g hingga 200 g bagi adunan bersaiz sama. Kami memilih 150 g, iaitu nilai yang dua sumber berasingan gunakan. Pembaca satu sumber yang menetapkan 200 g melaporkan hasilnya terlalu manis sehingga melekit. Kalau anda kurang suka manis, mulakan pada 100-120 g; gula melaka menyumbang warna dan aroma juga, jadi mengurangkannya akan memberi akok yang lebih cerah.
- PERCANGGAHAN SUMBER — buih dalam adunan. Kebanyakan sumber mengarahkan adunan dikisar sehingga betul-betul kembang, iaitu berbuih. Satu sumber penerbit berautoriti pula mengarahkan sebaliknya: pukul telur perlahan-lahan SUPAYA tidak berbuih langsung, dan adunan hanya dikacau tangan. Resepi ini mengikut aliran majoriti (kisar sehingga kembang) tetapi merehatkan adunan selepas ditapis supaya buih besar turun — itu cara satu sumber lain menyelesaikan ketegangan yang sama. Kalau anda mahu permukaan yang paling licin, ikut aliran kedua dan kacau tangan tanpa pengisar.
- PERCANGGAHAN SUMBER — masa dan suhu bakar. Sumber yang kami semak memberi 10-15 minit (200°C), 15 minit, 18-20 minit, 20 minit, 20-30 minit dan 25-30 minit (yang selebihnya pada 180°C selepas ketuhar dipanaskan). Julat selebar ini bukan salah cetak — ia mencerminkan kedalaman acuan yang berbeza-beza. Acuan akok tembaga yang cetek masak jauh lebih cepat daripada lubang muffin yang dalam. Guna petunjuk masak, bukan jam: permukaan keperangan dan bahagian tengah tidak lagi bergoyang cair.
- Akok ialah kuih pantai timur. Rujukan warisan yang kami semak menyenaraikannya sebagai kuih yang dikenali di Kelantan dan juga di Terengganu, tetapi ia TIDAK membezakan versi antara kedua-dua negeri. Resepi ini mengikut aliran yang memasukkan gula melaka ke dalam adunan, dan itulah yang memberi warna perang gelap serta rasa berkaramel. Kami sengaja tidak menyiarkan senarai perbezaan antara akok Kelantan dan akok Terengganu: perbandingan begitu memang beredar, tetapi tiada satu pun daripada lapan sumber yang kami semak menyokongnya, jadi kami tidak akan membentangkannya sebagai fakta sehingga ada sumber untuk disitir.
- Secara tradisi akok dibakar dalam acuan logam di atas bara arang, dengan bara turut diletakkan di atas penutup acuan. Satu sumber penerbit menyebut acuan tembaga secara khusus, dan sebutan sabut kelapa sebagai bahan api datang daripada ruangan ulasan pembaca dan bukan badan resepi — jadi anggap ia laporan pembaca, bukan amalan yang kami sahkan. Kaedah bara memberi bau bakar berasap yang tidak dapat ditiru sepenuhnya oleh ketuhar elektrik. Resepi ini ditulis untuk ketuhar rumah kerana itulah yang kebanyakan orang ada; jika anda memiliki acuan tembaga dan bara, gunakannya.
- Sumber-sumber resepi yang kami semak tidak menyatakan tempoh simpanan. Kerana asasnya telur dan santan, kuih akok paling elok dimakan pada hari ia dibakar. Jika ada baki, simpan bertutup dalam peti sejuk dan panaskan semula sebentar sebelum dihidang.
Tips
- Sejukkan air gula melaka sepenuhnya sebelum bertemu telur — ini satu-satunya langkah yang, jika tersilap, tidak boleh diperbaiki lagi.
- Panaskan acuan bersama minyak di dalam ketuhar sebelum menuang. Hampir setiap sumber Kelantan menekankan langkah ini, dan ia sebab utama akok naik cantik serta tidak melekat.
- Tapis adunan selepas dikisar. Serpihan telur dan hampas gula yang tertinggal akan kelihatan sebagai bintik dan liang kasar pada kuih siap.
- Paras isian menentukan berapa biji anda dapat, jadi ia menentukan kalori sebiji juga. Sumber sukatan resepi ini mengisi acuan penuh dan mendapat 21 biji; acuan yang dalam seperti lubang muffin perlu sedikit ruang kerana akok mengembang tinggi dahulu sebelum mengecut.
- Adunan yang cair seperti susu adalah BETUL. Menambah tepung supaya ia nampak cukup pekat akan menukar kuih ini menjadi kek bakar, bukan akok.
- Kedut terbentuk semasa kuih mengecut selepas keluar dari ketuhar. Jangan cuba menghalangnya — itulah namanya, akok kedut.
- Gunakan santan pekat yang tidak dicairkan untuk rasa yang paling lemak. Santan kotak yang dicairkan memberi kuih yang lebih ringan dan kurang wangi.
Soalan Lazim
Kenapa kuih akok saya tidak berkedut?
Kedut terbentuk apabila kuih yang mengembang tinggi dalam ketuhar mengecut semula selepas dikeluarkan. Kalau ia tidak mengembang dahulu, ia tidak akan berkedut. Punca paling lazim ialah acuan tidak dipanaskan dahulu, jadi adunan bermula sejuk dan naik perlahan — hampir setiap sumber Kelantan menekankan acuan mesti panas berminyak sebelum adunan dituang. Adunan yang terlalu pekat kerana tepung berlebihan juga menghasilkan permukaan licin yang kekal licin. Satu perkara lagi: kedut halus datang daripada kenaikan yang laju, manakala api yang terlalu kuat memberi kerutan kasar dan gelap kerana permukaan mengeras sebelum bahagian tengah sempat masak.
Berapa kalori kuih akok?
Satu biji kuih akok daripada resepi ini mengandungi anggaran 83 kalori, dengan 8g karbohidrat, 2g protein dan 5g lemak. Angka itu dibahagi 21 biji, iaitu hasil yang dilaporkan oleh sumber yang set sukatannya kami pakai, menggunakan acuan baulu yang diisi penuh. Lemaknya datang hampir sepenuhnya daripada santan pekat, manakala gula melaka menyumbang kira-kira 7g gula sebiji. Saiz acuan mengubah angka ini sepenuhnya: loyang muffin bersaiz standard memuatkan jauh lebih banyak adunan setiap lubang, jadi adunan yang sama memberi lebih kurang 9 biji sahaja dan kalori sebiji naik kepada kira-kira 190. Kiraan dibuat terhadap jadual komposisi makanan MyFCD KKM, bukan anggaran; andaian penuhnya disenaraikan dalam nota nutrisi di atas.
Boleh guna acuan apa kalau tiada acuan akok tembaga?
Boleh. Sumber-sumber resepi menggunakan pelbagai acuan: loyang muffin dalam ketuhar, acuan baulu, dan acuan yang dipanaskan di atas dapur gas. Prinsipnya kekal sama untuk semua — acuan mesti disapu minyak dan dipanaskan dahulu sebelum adunan dituang. Yang berubah ialah masanya dan bilangan biji yang anda dapat: acuan cetek masak jauh lebih cepat daripada lubang muffin yang dalam, dan lubang yang lebih besar bermakna lebih sedikit biji daripada adunan yang sama. Jangan pindahkan masa satu acuan ke acuan lain secara terus.
Kenapa adunan kuih akok cair sangat? Adakah saya tersilap sukatan?
Tidak — adunan kuih akok memang cair seperti susu. Satu rujukan warisan yang kami semak menyatakannya secara terus terang supaya orang tidak panik lalu menambah tepung. Kuih ini pada asasnya adunan telur dan santan yang diikat oleh sedikit tepung sahaja, bukan doh atau adunan kek. Kecairan itulah yang membolehkan ia mengembang laju dalam acuan panas dan mengecut menjadi kedut. Menambah tepung sehingga adunan nampak pekat akan menghasilkan kuih bakar yang padat, bukan akok.
Boleh kurangkan gula tanpa merosakkan kuih?
Boleh. Sumber yang kami semak berjulat antara 100g hingga 200g gula melaka bagi adunan bersaiz serupa, jadi 100-120g adalah titik permulaan yang sudah pun digunakan orang, bukan eksperimen. Yang perlu anda jangkakan: gula melaka membawa warna dan aroma sekali gus, jadi akok yang kurang gula akan lebih cerah dan kurang berkaramel. Jangan pula gantikan pengurangan itu dengan menambah air, kerana nisbah cecair kepada telur akan berubah dan kuih menjadi terlalu lembik untuk dikeluarkan dari acuan.
Kenapa kuih akok saya berbau hanyir telur?
Kuih akok memang berasaskan telur dan meninggalkan rasa telur yang jelas — itu ciri, bukan kecacatan. Tetapi bau hanyir yang mengganggu biasanya bermaksud aroma pengimbang tidak cukup kuat. Rebus daun pandan bersama air gula melaka dan biarkan ia berendam sehingga air gula sejuk supaya wanginya benar-benar keluar; sesetengah sumber malah mengisar daun pandan bersama air gula untuk kesan yang lebih pekat. Gula melaka yang mencukupi dan secubit garam turut membundarkan rasa. Menapis adunan juga membantu kerana ia menyingkirkan tali telur yang paling kuat baunya.
Perlukah adunan ditapis, atau boleh langkau?
Tapis. Ia langkah 30 saat yang menentukan sama ada permukaan kuih anda licin atau berbintik. Penapis menangkap tali telur, hampas gula melaka yang tidak larut, dan ketulan tepung yang terlepas daripada pengisar. Kesemuanya kekal kelihatan pada kuih siap kerana adunan akok terlalu cair untuk menyembunyikan apa-apa. Sumber-sumber yang mengarahkan penapisan menyebutnya sebagai langkah biasa, bukan pilihan.
Kuih akok berasal dari mana?
Kuih akok adalah kuih tradisional pantai timur Semenanjung Malaysia, paling kuat dikaitkan dengan Kelantan dan juga dikenali di Terengganu. Rujukan warisan yang kami semak menyenaraikan peranannya sebagai juadah minum petang, hidangan kenduri dan sajian perayaan termasuk Hari Raya. Secara tradisi ia dibakar dalam acuan logam di atas bara arang, dan bara itulah yang memberikan bau bakar berasap yang menjadi tanda akok yang dimasak cara lama.
Senarai Belanja
Air Gula Melaka
Adunan Akok
Untuk Acuan
Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.
Variasi Resepi
Versi asas resepi ini — 150 g gula melaka kepada 5 biji telur dan hanya 30 g tepung gandum, dikisar sehingga kembang lalu dibakar dalam acuan panas bersapu minyak. Nisbah tepung rendah inilah yang memberi akok yang padat bertelur, gelap dan berkedut selepas mengecut.
Kesilapan Biasa & Cara Elak
Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.
1 Air Gula Melaka Dicampur Semasa Masih Panas
Masalah: Adunan bergumpal dengan ketulan telur pekat yang tidak boleh ditapis habis, kerana air gula yang masih panas mematangkan telur serta-merta ketika kedua-duanya bertemu. Ini kesilapan yang paling kerap berlaku kerana tergesa-gesa, dan ia satu-satunya langkah dalam resepi ini yang tidak boleh diperbaiki selepas berlaku.
Penyelesaian: Sejukkan air gula sekurang-kurangnya sehingga suam-suam kuku sebelum ia bertemu telur. Nak cepat, tuang ke dalam mangkuk lebar dan letakkan mangkuk itu di atas mangkuk lain berisi air ais — ia sejuk dalam masa 5 minit.
2 Acuan Tidak Dipanaskan Dahulu, Kuih Tidak Berkedut
Masalah: Kuih keluar rata dan licin tanpa kedut, dan selalunya melekat pada acuan. Kedut hanya terbentuk apabila kuih yang mengembang tinggi mengecut semula selepas dikeluarkan; kalau adunan bermula dalam acuan sejuk, ia naik perlahan dan tidak pernah mengembang cukup tinggi untuk mengecut menjadi kedut.
Penyelesaian: Sapu setiap lubang acuan dengan minyak, kemudian masukkan acuan KOSONG ke dalam ketuhar untuk turut panas semasa ketuhar dipanaskan pada 200 darjah Celsius. Adunan yang bertemu logam panas akan naik serta-merta dan tidak melekat.
3 Menambah Tepung Kerana Adunan Nampak Terlalu Cair
Masalah: Kuih menjadi padat seperti kek bakar dan permukaannya kekal licin. Adunan kuih akok memang cair seperti susu — ia adunan telur dan santan yang diikat oleh sedikit tepung sahaja, bukan doh atau adunan kek. Kecairan itulah yang membolehkan ia mengembang laju dalam acuan panas.
Penyelesaian: Jangan tambah tepung. Kalau anda mahu kuih yang lebih naik dan lebih ringan, pindah ke aliran tepung tinggi secara sedar (lebih kurang 60 g) dan terima bahawa hasilnya kuih yang berbeza — bukan tampal sedikit-sedikit tepung sehingga adunan nampak pekat.
4 Adunan Tidak Ditapis Selepas Dikisar
Masalah: Permukaan kuih siap berbintik dan berliang kasar. Tali telur, hampas gula melaka yang tidak larut dan ketulan tepung yang terlepas daripada pengisar semuanya kekal kelihatan, kerana adunan akok terlalu cair untuk menyembunyikan apa-apa.
Penyelesaian: Tapis melalui penapis halus ke dalam bekas berbibir tuang — kerja 30 saat. Biarkan adunan berehat seketika selepas ditapis supaya buih besar di permukaan turun, dan cedok keluar buih yang berdegil dengan sudu.
5 Api Terlalu Kuat, Kerutan Kasar dan Tengah Belum Masak
Masalah: Permukaan kuih berkerut kasar dan gelap sedangkan bahagian tengah masih cair. Suhu yang terlalu tinggi mengeraskan permukaan terlalu awal, jadi kuih terhenti mengembang sebelum bahagian dalamnya sempat masak — kerutan kasar itu berbeza daripada kedut halus yang dicari.
Penyelesaian: Panaskan ketuhar pada 200 darjah Celsius tetapi turunkan ke 180 darjah sebaik adunan dituang, dan bakar dengan api atas dan bawah selama 18-22 minit. Guna petunjuk masak, bukan jam: permukaan keperangan dan bahagian tengah tidak lagi bergoyang cair bila acuan digerakkan perlahan.
6 Kuih Dicungkil Semasa Masih Panas Berwap
Masalah: Kuih koyak dan hancur semasa dikeluarkan daripada acuan. Sebaik keluar dari ketuhar, tepi kuih masih sangat lembut dan belum kejap, jadi hujung sudu akan mengoyakkannya dan bukan mencungkilnya keluar bulat.
Penyelesaian: Biarkan sejuk 3-5 minit dalam acuan supaya tepinya kejap, kemudian cungkil perlahan dengan hujung sudu kecil. Pengecutan yang berlaku dalam tempoh menunggu itu jugalah yang membentuk kedut, jadi menunggu bukan kerugian masa.
Elakkan kesilapan biasa ini untuk hasil masakan yang lebih baik.
Anggaran Kos Masak di Rumah
Untuk 21 hidangan · RM 0.26 – 0.50 per hidangan
Lihat pecahan anggaran
Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.
Kalkulator Hidangan
| Bahan | Asal (21) | Dikira |
|---|---|---|
| Gula melaka (diracik atau dititik halus) | 150 g | 150 g |
| Air (air gula melaka) | 100 ml | 100 ml |
| Daun pandan (disiat-siat) | 3 helai | 3 helai |
| Telur ayam (lebih kurang 250g isi tanpa kulit) | 5 biji | 5 biji |
| Santan pekat (jangan dicairkan) | 200 ml | 200 ml |
| Tepung gandum (diayak) | 30 g | 30 g |
| Garam halus (lebih kurang 0.7g; lihat nota percanggahan garam) | 2 cubit | 2 cubit |
| Minyak masak (untuk menyapu acuan) | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.
Ulasan & Lokasi
Ulasan & Rating
Dah cuba resepi ini?
Kongsi rating & pengalaman anda dengan pembaca lain.
Tulis Ulasan Anda
Belum ada ulasan lagi. Jadi yang pertama kongsi pengalaman anda selepas mencuba resepi ini!
Kuih Akok Berdekatan
Tidak dapat mengakses lokasi
Sila aktifkan GPS atau benarkan akses lokasi di browser.
