Kuih Bom
Resepi Kuih Bom Bijan Inti Kelapa Gula Melaka
Resepi kuih bom bijan berinti kelapa gula melaka — rangup di luar, kenyal lembut di dalam. Doh tepung pulut disalut bijan putih dan direhatkan sejam supaya tidak meletup semasa digoreng. Menghasilkan 16 biji untuk minum petang.
Untuk menyediakan Kuih Bom Bijan Inti Kelapa Gula Melaka, anda memerlukan kelapa parut, gula melaka, gula pasir dan daun pandan. Kaedahnya: masak inti kelapa gula melaka, bulatkan inti & sejukkan kemudian uli doh tepung pulut. Masa keseluruhan lebih kurang 2 jam 5 minit (persediaan 40 minit, memasak 25 minit) dan menghasilkan 16 biji pada tahap kesukaran Sederhana.
Maklumat Nutrisi per hidangan
1 biji = 1/16 daripada resipi penuh (resipi ini menghasilkan 16 biji).
* Nilai nutrisi ialah anggaran bagi satu hidangan, dihitung berdasarkan data komposisi makanan MyFCD (Kementerian Kesihatan Malaysia). Nilai sebenar berbeza bergantung pada bahan, jenama dan cara masakan.
Cara Memasak
Masak Inti Kelapa Gula Melaka
Masukkan air, gula melaka cincang, gula pasir dan daun pandan ke dalam kuali. Masak dengan api sederhana sehingga gula betul-betul larut. Masukkan kelapa parut dan garam, kacau sehingga sebati. Terus kacau sehingga inti kering dan tidak lagi berair di dasar kuali — lebih kurang 12-15 minit. Taburkan tepung gandum dan kacau rata; tepung inilah yang mengikat inti supaya ia tidak berderai bila dibulatkan nanti.
Buang daun pandan sebelum menyejukkan inti. Inti yang masih berair akan mengeluarkan wap dalam kuih dan itulah punca paling biasa kuih bom pecah dalam minyak.
Bulatkan Inti & Sejukkan
Angkat inti dan biarkan sejuk sepenuhnya sehingga boleh dipegang — inti panas akan melembikkan doh pulut dan menyukarkan pembalutan. Setelah sejuk, ambil lebih kurang 1 sudu besar inti (±20g) dan kepal padat menjadi bebola kecil. Anda sepatutnya mendapat 16 bebola. Susun dalam pinggan dan ketepikan.
Kepal betul-betul padat. Bebola inti yang longgar akan berderai semasa dibalut dan meninggalkan ruang udara di dalam kuih.
Uli Doh Tepung Pulut
Larutkan gula dan garam dalam air suam. Dalam besen, gaul tepung pulut dengan tepung gandum sehingga sebati sepenuhnya semasa masih kering. Tuang air suam sedikit demi sedikit sambil dikacau, kemudian uli sehingga doh licin dan tidak lagi melekat pada tangan atau besen. Doh sepatutnya lembut tetapi boleh dibentuk — jangan terlalu lembik.
Gaul kedua-dua tepung dalam keadaan kering DAHULU sebelum masuk air — sumber resepi menyebutnya secara khusus sebagai langkah mengelakkan kuih meletup semasa digoreng.
Balut Inti Dalam Doh
Bahagikan doh kepada 16 bahagian yang sama besar (±38g setiap satu) dan bulatkan. Ambil satu bulatan, leperkan di tapak tangan sehingga menjadi bulatan lebar tetapi jangan terlalu nipis. Letak sebiji bebola inti di tengah, kemudian tarik dan cantumkan tepi doh sehingga inti tertutup rapat. Gulung semula menjadi bebola licin tanpa rekahan. Tutup doh yang belum digunakan dengan kain supaya ia tidak kering.
Doh yang terlalu nipis akan bocor dan doh yang merekah akan terbelah dalam minyak. Periksa setiap biji dengan menggolek antara dua tapak tangan — permukaan mesti licin sepenuhnya.
Celup Air Tepung & Salut Bijan
Bancuh 2 sudu besar tepung pulut dengan 4 sudu besar air sehingga menjadi bancuhan cair. Celup setiap bebola ke dalam bancuhan itu, toskan lebihan air, kemudian golekkan dalam bekas berisi bijan putih sehingga seluruh permukaan bersalut. Tekan perlahan atau golek antara dua tapak tangan supaya bijan melekat kukuh.
Layangkan kuih antara dua tapak tangan selepas menyalut — bijan yang tidak melekat akan gugur sendiri dan tidak akan hangus dalam minyak.
Rehatkan Sebelum Goreng
Susun kuih di atas dulang, tutup dengan kain bersih dan rehatkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 jam (sehingga 2 jam). Langkah ini bukan pilihan pada kaedah ini — kuih yang terus digoreng sebaik disiapkan cenderung menggelembung, merekah dan terbelah sehingga intinya terkeluar. Jangan pula direhatkan berlebihan sehingga seharian, kerana tepung akan terasa masam dan bentuk bulatnya hilang.
Sumber tidak sependapat tentang langkah ini — lihat nota resepi. Jika anda mahu menggoreng terus tanpa rehat, gorenglah 2 biji dahulu sebagai ujian sebelum memasukkan selebihnya.
Goreng Dalam Minyak Rendam
Panaskan 700ml minyak dalam periuk dalam sehingga sederhana panas sahaja — kuih mesti tenggelam sepenuhnya. Masukkan kuih beberapa biji pada satu masa, kemudian PERLAHANKAN api serta-merta. Kacau dan alihkan kuih dengan kerap supaya ia masak sekata dan tidak melekat di dasar. Apabila kuih mula timbul ke permukaan, tekan-tekan perlahan ke bawah dengan penyudip berlubang; tekanan berulang inilah yang membentuk kuih menjadi bulat sekata.
Minyak yang terlalu panas pada mulanya adalah punca kuih meletup. Uji dengan satu biji dahulu — ia sepatutnya turun ke dasar dan naik perlahan-lahan, bukan berdesir kuat serta-merta.
Naikkan Api, Toskan & Hidang
Setelah kuih mengembang dan timbul stabil, barulah besarkan api sedikit dan terus golekkan sehingga bijan bertukar keemasan dan kulit menjadi rangup. Keseluruhan proses menggoreng mengambil masa lebih kurang 5 minit sebiji mengikut saiz — jangan dibiarkan terlalu lama dalam minyak. Angkat, toskan di atas redai, dan hidangkan suam.
Amalan dapur am, bukan arahan daripada sumber resepi: toskan di atas redai dan bukan di atas tisu, kerana tisu memerangkap wap dan bahagian bawah kuih menjadi lembik.
Nota & Tips
Nota
- Sukatan ini menghasilkan 16 biji: doh ±38g dan inti ±20g setiap satu.
- Jumlah masa 2 jam 5 minit termasuk rehat 1 jam di langkah 6, tetapi TIDAK termasuk masa menyejukkan inti di langkah 2. Inti perlu sejuk sepenuhnya sebelum boleh dikepal, dan itu boleh mengambil 30-45 minit lagi pada suhu bilik. Rancang mengikut itu.
- PERCANGGAHAN SUMBER — perlukah kuih direhatkan sebelum digoreng? Sumber kami terbahagi dua dan kami tidak memuratakannya. Aliran pertama menetapkan rehat sebagai WAJIB: satu blog masakan meriwayatkan bahawa kuih yang terus digoreng sebaik diisi inti akan menggelembung, pecah dan terkeluar intinya, dan menetapkan jadual buat malam goreng pagi esok, atau buat pagi goreng petang; sumber yang sama turut memberi amaran bertentangan bahawa rehat BERLEBIHAN sehingga seharian membuatkan tepung terasa masam dan bentuknya hilang bulat. Satu sumber lain dalam aliran ini menetapkan 1-2 jam pada suhu bilik di bawah kain. Aliran kedua menafikannya secara langsung: satu resepi cawan yang disiarkan sebuah majalah masakan menyatakan dengan jelas bahawa selepas siap disalut bijan, kuih boleh TERUS digoreng tanpa perlu diperap, dan bahawa api sederhana sahaja sudah memadai untuk mengelakkan letupan. Resepi ini mengikut aliran pertama pada tetapan 1 jam kerana ia yang paling banyak disokong sumber, tetapi aliran kedua adalah kaedah yang benar-benar diterbitkan dan bukan kesilapan.
- PERCANGGAHAN SUMBER — komposisi tepung kulit berbeza besar antara sumber, dan tiada satu nisbah standard. Kami merekodkan lima yang kami buka: (a) 320g tepung pulut + 30g tepung gandum, iaitu yang dipakai resepi ini; (b) 480g tepung pulut + 160g tepung beras, tanpa tepung gandum langsung, dibancuh air gula suam; (c) tepung pulut 240g SAHAJA tanpa tepung kedua, tetapi dibancuh dengan air gula PANAS dan sebahagian tepung ditahan untuk dimasukkan selepas doh menyejuk; (d) 2 cawan tepung pulut + 2 sudu besar tepung gandum; (e) 3 cawan tepung pulut + ½ cawan tepung gandum + ½ cawan tepung beras berserta 2 biji kentang rebus yang dilenyek. Kesemuanya menghasilkan kuih bom, tetapi teksturnya tidak sama — semakin banyak tepung bukan-pulut, semakin kurang kenyal hasilnya.
- DARI MANA GRAM DALAM RESEPI INI DATANG. Sebahagian sukatan di atas ialah gram yang kami TERBITKAN, bukan gram yang sumber tulis, dan kami membezakannya di sini supaya pembaca yang membanding dengan sumber tidak tertanya-tanya. (1) Tepung pulut 320g: sumber menulis “2 cawan”, dan penukar cawan-ke-gram penerbit yang sama merender 2 cawan sebagai 320g. Penukar itu konsisten pada lebih kurang 160g secawan merentas tiga halaman penerbit tersebut, tetapi ia alat penukaran berasaskan ketumpatan purata yang penerbit sendiri labelkan sebagai anggaran — bukan angka yang ditimbang. Satu halaman penerbit yang sama pula menulis “2 cawan / 240g” dalam senarai bahan tulisan tangannya, bercanggah dengan penukarnya sendiri yang merender 240g sebagai 1½ cawan. Resepi kami memakai 320g. Jika anda menyukat dengan cawan dan mendapat doh yang jauh lebih lembik, timbanglah. (2) Bijan 80g dan minyak 700ml: kedua-duanya sukatan kerja kami — sumber menulis “secukupnya” dan “minyak kena tenggelam”. (3) Kelapa 250g: sumber menulis “1 biji kelapa parut” tanpa gram. Nisbah celup 2 sudu besar tepung kepada 4 sudu besar air juga terbitan kami; sumber hanya menulis “bancuh tepung pulut dengan sedikit air”.
- GULA MERAH THAI DIGANTIKAN, BUKAN TERTINGGAL. Sumber teras kami menyenaraikan TIGA pemanis untuk inti: ¼ cawan gula melaka, 2-3 sudu besar gula merah Thai, dan 1-2 sudu besar gula putih. Resepi ini menyenaraikan dua sahaja — 90g gula melaka dan 20g gula pasir — kerana 90g gula melaka lebih kurang menyamai gula melaka campur gula merah Thai sumber itu, dan gula merah Thai bukan bahan yang mudah didapati di kebanyakan pasar raya tempatan. Jumlah kemanisan dipelihara. Jika anda ada gula merah Thai dan mahu mengikut sumber dengan tepat, ganti 30g daripada gula melaka itu dengan 2 sudu besar gula merah Thai.
- PERCANGGAHAN SUMBER — kemanisan inti kelapa berbeza sehingga dua kali ganda antara sumber. Nisbah kelapa kepada jumlah gula yang kami rekodkan: lebih kurang 3:1 pada satu sumber (1 biji kelapa berbanding campuran gula melaka, gula merah Thai dan gula putih), lebih kurang 1:1.5 pada satu sumber lain (½ biji kelapa berbanding 138g gula merah ditambah gula pasir), dan lebih kurang 0.7:1 pada sumber ketiga (1 cawan kelapa parut muda berbanding ½ cawan gula merah). Resepi ini mengikut aliran paling kurang manis, iaitu 250g kelapa berbanding 110g gula keseluruhan. Jika anda biasa dengan kuih bom gerai yang jauh lebih manis, naikkan gula melaka sehingga 150g — itu masih berada dalam julat yang sumber terbitkan.
- Versi kentang dan keledek adalah kaedah yang BERASINGAN, bukan variasi kecil. Satu sumber menambah 2 biji kentang rebus yang dilenyek ke dalam doh pulut; satu lagi menggantikan doh pulut sepenuhnya dengan 500g keledek rebus yang dilumatkan bersama 1 cawan tepung gandum. Penulis sumber kedua menyifatkan versi keledeknya sebagai lebih lembut dan TIDAK sekenyal versi tepung pulut, malah menyamakan dohnya dengan cucur badak; beliau turut mengkreditkan resepi itu kepada sebuah blog lain, bukan mendakwanya sebagai ciptaan sendiri. Jadi pilihan antara keduanya adalah pilihan tekstur, bukan pilihan kemudahan.
- Untuk kuantiti besar, satu sumber menerbitkan formula skala jualan yang memasukkan YIS: 1kg tepung pulut, lebih kurang 1.56kg tepung gandum, ¾ sudu besar garam, 1 sudu besar yis, 2 sudu besar gula dan 1.5 liter air, menghasilkan lebih kurang 200 biji. Perhatikan bahawa formula itu mengandungi tepung gandum LEBIH BANYAK daripada tepung pulut — songsang berbanding setiap resepi rumah yang kami buka — jadi ia bukan resepi ini yang digandakan, dan hasilnya juga tidak sama.
- Inti selain kelapa yang disebut sumber kami: kacang merah, kacang hijau dan kacang tanah dikisar bersama gula pasir. Kaedah doh, salutan dan menggorengnya kekal sama; hanya isinya bertukar.
- Kuih bom paling sedap dimakan suam pada hari ia digoreng. Setelah sejuk sepenuhnya, simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik dan habiskan dalam sehari — doh pulut akan mengeras apabila disimpan lama.
Tips
- Masak inti sehingga benar-benar kering. Inti yang masih lembap mengeluarkan wap dalam kuih dan itulah punca paling biasa kuih terbelah dalam minyak.
- Gaul tepung pulut dengan tepung gandum semasa kedua-duanya masih KERING sebelum menuang air — ini disebut secara khusus oleh sumber sebagai langkah mengelak letupan.
- Permukaan doh mesti licin sepenuhnya sebelum disalut bijan. Setiap rekahan halus akan menjadi tempat kuih terbelah semasa digoreng.
- Celup dalam bancuhan tepung pulut cair sebelum menggolek dalam bijan — air kosong sahaja tidak cukup melekit dan bijan akan gugur dalam minyak.
- Perlahankan api SEBAIK kuih dimasukkan, bukan selepas ia mula berwarna. Sumber menyebut langkah ini sebagai kunci kepada isi yang kekal kenyal dan lembut.
- Tekan-tekan kuih ke bawah setiap kali ia timbul. Tekanan berulang inilah yang membentuk bulatan sekata dan menghalang kuih daripada kempis selepas diangkat.
- Jangan biarkan terlalu lama dalam minyak walaupun api sudah dibesarkan — sumber kami memberi amaran bahawa menggoreng terlalu lama itu sendiri boleh menyebabkan kuih meletup.
Soalan Lazim
Kenapa kuih bom meletup atau pecah semasa digoreng?
Sumber resepi menunjuk kepada empat punca, dan biasanya lebih daripada satu berlaku serentak. Pertama, inti yang belum cukup kering — lembapan di dalamnya bertukar menjadi wap dan menolak kulit sehingga terbelah. Kedua, minyak yang terlalu panas pada awal menggoreng. Perlu diperjelaskan di sini bahawa sumber kami tidak memberikan arahan yang sama: dua daripada tujuh menetapkan api DIPERLAHANKAN sebaik kuih dimasukkan, manakala empat yang lain hanya menetapkan api sederhana — dan salah satu daripadanya malah menaikkan api selepas lima minit pertama. Resepi ini mengikut arahan perlahankan-api kerana ia yang paling khusus menyebut letupan, bukan kerana ia pendapat majoriti. Ketiga, doh yang merekah atau terlalu nipis semasa dibentuk, kerana setiap rekahan menjadi titik lemah. Keempat, menggoreng terlalu lama. Satu sumber juga menyebut bahawa mencampurkan tepung pulut dengan tepung gandum dalam keadaan kering sebelum menuang air membantu mengelakkan masalah ini.
Perlukah kuih bom direhatkan dahulu sebelum digoreng?
Sumber tidak sependapat, jadi kami laporkan kedua-duanya. Aliran majoriti menetapkan rehat sebagai wajib — antara 1 hingga 2 jam pada suhu bilik di bawah kain, dan satu blog masakan malah mengesyorkan jadual semalaman iaitu buat malam dan goreng pagi esoknya, dengan alasan kuih yang terus digoreng akan menggelembung dan terkeluar intinya. Sumber yang sama memberi amaran supaya jangan direhatkan berlebihan sehingga seharian kerana tepung akan terasa masam. Sebaliknya, satu resepi yang disiarkan sebuah majalah masakan menyatakan dengan jelas bahawa kuih boleh terus digoreng tanpa diperap, asalkan api dijaga pada tahap sederhana. Resepi ini mengambil tetapan yang paling banyak disokong, iaitu rehat 1 jam.
Berapa kalori kuih bom?
Satu biji kuih bom daripada resepi ini mengandungi anggaran 231 kalori, dengan karbohidrat 27g, lemak 12g, protein 4g dan gula 7g. Angka ini dikira daripada jadual komposisi makanan MyFCD KKM dan sudah mengambil kira salutan bijan serta anggaran serapan minyak semasa menggoreng rendam. Dua perkara yang perlu anda tahu tentang angka ini. Pertama, ia HAD ATAS bagi salutan: kami mengira keseluruhan 80g bijan yang masuk ke dalam mangkuk, sedangkan sebahagian bijan gugur semasa kuih dilayang dan semasa digoreng, jadi bijan yang benar-benar termakan kurang daripada itu. Kedua, saiz kuih mempengaruhi angka ini secara langsung — sukatan yang sama dibahagi kepada 20 biji yang lebih kecil akan menurunkan kalori sebiji. Halaman ini sebelum ini menyiarkan 204 kalori kerana salutan bijan tertinggal daripada kiraan; ia dibetulkan pada 29 Ogos 2026.
Apa beza kuih bom dengan ondeh-ondeh?
Dalam penggunaan sehari-hari di Malaysia, nama ondeh-ondeh lazimnya dikaitkan dengan kuih pulut berisi gula melaka yang direbus dan digolek dalam kelapa parut, dan bukan digoreng. Kuih bom pula digoreng rendam dan disalut bijan putih di luar. Perlu kami nyatakan bahawa pembezaan itu datang daripada penggunaan bahasa yang lazim dan bukan daripada mana-mana takrifan rasmi — tujuh sumber resepi yang kami rujuk tidak mentakrifkan ondeh-ondeh langsung. Malah istilah ini memang bertindih: satu majalah masakan Malaysia yang kami rujuk memperkenalkan resepi kuih bom bijannya dengan frasa kuih bom bijan atau onde-onde, mengikut penggunaan istilah onde-onde bagi kuih bijan goreng yang lazim di rantau ini. Jadi apabila seseorang menyebut onde-onde, berbaloi bertanya sama ada yang dimaksudkan versi rebus atau versi goreng bijan.
Boleh guna inti selain kelapa untuk kuih bom?
Boleh, dan ia lazim. Inti yang disebut oleh sumber-sumber kami termasuk kacang merah, kacang hijau dan kacang tanah yang dikisar bersama gula pasir. Untuk inti kacang hijau, satu sumber merebus 250g kacang hijau yang telah direndam sehingga kembang dan hampir kering airnya, kemudian memasukkan kelapa parut muda, gula melaka dan gula pasir sehingga kering, dan akhir sekali menaburkan tepung gandum untuk mengikatnya. Kaedah doh, salutan bijan dan cara menggoreng kekal sama tanpa perubahan.
Kenapa kuih bom saya kempis selepas diangkat?
Kuih bom mengembang kerana wap terperangkap di antara kulit pulut dan intinya, jadi ia memang akan mengecut sedikit apabila sejuk. Untuk mengekalkan bentuk bulatnya, sumber mengesyorkan menekan-nekan kuih ke bawah dengan penyudip berlubang setiap kali ia timbul ke permukaan minyak, dan hanya membesarkan api selepas kuih timbul stabil supaya kulitnya sempat mengeras. Doh yang terlalu lembik juga cenderung kempis — jika doh anda melekat di tangan, tambah tepung sedikit demi sedikit, tetapi jangan berlebihan kerana doh yang terlalu keras pula mudah merekah dan meletup.
Berapa lama kuih bom perlu digoreng?
Sumber memberikan julat 3 hingga 5 minit bergantung pada saiz kuih. Satu sumber menetapkan 5 minit dengan api sederhana, satu lagi menyebut 3 hingga 4 minit sahaja dan menekankan bahawa proses menggoreng tidak perlu lama. Ukuran yang lebih berguna daripada jam adalah warna dan kelakuan kuih: kuih sudah cukup apabila ia timbul stabil, bijan bertukar keemasan dan kulitnya terasa keras bila disentuh dengan penyudip. Menggoreng melebihi tempoh itu tidak menjadikannya lebih rangup, malah satu sumber memberi amaran bahawa ia boleh menyebabkan kuih meletup.
Boleh simpan kuih bom yang belum digoreng?
Kuih yang sudah disalut bijan tetapi belum digoreng boleh disimpan bertutup pada suhu bilik dalam tempoh rehat 1 hingga 2 jam. Yang perlu dielakkan adalah menyimpannya terlalu lama pada suhu bilik — satu sumber melaporkan sendiri bahawa doh yang dibiarkan seharian menjadikan tepung terasa masam dan hilang bentuk bulatnya. Kami tidak mempunyai sumber bagi penyimpanan dalam peti sejuk sebelum menggoreng, jadi kami tidak mengesyorkannya di sini. Kuih yang sudah digoreng pula paling baik dimakan pada hari yang sama.
Senarai Belanja
Inti Kelapa Gula Melaka
Doh Kulit
Salutan Bijan
Untuk Menggoreng
Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.
Variasi Resepi
Versi yang diikuti resepi ini — doh tepung pulut berinti kelapa parut yang dimasak bersama gula melaka dan daun pandan, disalut bijan putih dan digoreng rendam sehingga keemasan.
Kesilapan Biasa & Cara Elak
Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.
1 Inti Belum Cukup Kering
Masalah: Inti yang diangkat semasa masih berair di dasar kuali membawa lembapan masuk ke dalam kuih. Lembapan itu bertukar menjadi wap dalam minyak panas dan menolak kulit pulut sehingga terbelah — punca paling biasa yang sumber sebut bagi kuih bom yang meletup.
Penyelesaian: Terus kacau inti sehingga betul-betul kering dan tidak lagi berair, lebih kurang 12-15 minit, kemudian taburkan 1 sudu besar tepung gandum untuk mengikatnya. Sejukkan inti sepenuhnya sebelum dikepal.
2 Minyak Terlalu Panas Pada Awal Menggoreng
Masalah: Kuih yang dimasukkan ke dalam minyak yang sudah terlalu panas mengembang terlalu laju di permukaan sebelum isinya sempat masak, lalu merekah dan mengeluarkan intinya.
Penyelesaian: Panaskan minyak sehingga sederhana panas sahaja dan PERLAHANKAN api sebaik kuih dimasukkan, bukan selepas ia mula berwarna. Uji dengan satu biji dahulu — ia sepatutnya turun ke dasar dan naik perlahan-lahan, bukan berdesir kuat serta-merta.
3 Doh Merekah atau Terlalu Nipis Semasa Dibentuk
Masalah: Setiap rekahan halus pada permukaan doh menjadi titik lemah, dan doh yang dileperkan terlalu nipis akan bocor. Kedua-duanya terbelah dalam minyak dan intinya terkeluar.
Penyelesaian: Gulung semula setiap bebola antara dua tapak tangan sehingga permukaannya licin sepenuhnya tanpa satu pun rekahan, dan tutup doh yang belum digunakan dengan kain supaya ia tidak kering dan pecah-pecah.
4 Tepung Pulut & Gandum Tidak Digaul Semasa Kering
Masalah: Menuang air terus ke atas dua jenis tepung yang belum bercampur meninggalkan taburan tepung gandum yang tidak sekata dalam doh. Sumber menyebut secara khusus bahawa ini menyumbang kepada kuih yang meletup semasa digoreng.
Penyelesaian: Gaul tepung pulut dengan tepung gandum sehingga sebati sepenuhnya semasa kedua-duanya MASIH KERING, barulah tuang air suam sedikit demi sedikit sambil dikacau.
5 Bijan Gugur dan Hangus Dalam Minyak
Masalah: Bebola yang hanya dicelup air kosong tidak cukup melekit untuk memegang bijan. Bijan akan gugur ke dalam minyak, hangus di dasar periuk, dan kuih keluar dengan salutan yang berlubang-lubang.
Penyelesaian: Celup dalam bancuhan 2 sudu besar tepung pulut dengan 4 sudu besar air, bukan air kosong. Selepas menggolek dalam bijan, layangkan kuih antara dua tapak tangan supaya bijan yang tidak melekat gugur di luar minyak.
6 Digoreng Terlalu Lama Selepas Api Dibesarkan
Masalah: Membiarkan kuih dalam minyak melebihi tempoh yang perlu tidak menjadikannya lebih rangup. Sumber memberi amaran bahawa menggoreng terlalu lama itu sendiri boleh menyebabkan kuih meletup, selain menjadikan bijan hangus.
Penyelesaian: Kira lebih kurang 5 minit sebiji mengikut saiz, tetapi baca warna dan bukan jam: angkat sebaik bijan keemasan dan kulit terasa keras bila disentuh dengan penyudip. Toskan di atas redai, bukan di atas tisu.
Elakkan kesilapan biasa ini untuk hasil masakan yang lebih baik.
Anggaran Kos Masak di Rumah
Untuk 16 hidangan · RM 0.44 – 0.73 per hidangan
Lihat pecahan anggaran
Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.
Kalkulator Hidangan
| Bahan | Asal (16) | Dikira |
|---|---|---|
| Kelapa parut putih (lebih kurang 2½ cawan parutan) | 250 g | 250 g |
| Air (inti) | 120 ml | 120 ml |
| Gula melaka (dicincang halus) | 90 g | 90 g |
| Gula pasir (inti) (1½ sudu besar) | 20 g | 20 g |
| Daun pandan (disimpul) | 1 helai | 1 helai |
| Garam (inti) | 1/2 sudu teh | 1/2 sudu teh |
| Tepung gandum (pengikat inti) (1 sudu besar) | 8 g | 8 g |
| Tepung pulut (doh) (2 cawan) | 320 g | 320 g |
| Tepung gandum (doh) (¼ cawan) | 30 g | 30 g |
| Gula pasir (doh) (1 sudu besar) | 13 g | 13 g |
| Garam (doh) | 1/4 sudu teh | 1/4 sudu teh |
| Air suam (tuang sedikit demi sedikit) | 240 ml | 240 ml |
| Tepung pulut (bancuhan celup) (2 sudu besar) | 16 g | 16 g |
| Air (bancuhan celup) | 4 sudu besar | 4 sudu besar |
| Bijan putih (sebahagian akan gugur semasa dilayang) | 80 g | 80 g |
| Minyak masak (goreng rendam — kuih mesti tenggelam) | 700 ml | 700 ml |
Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.
Ulasan & Lokasi
Ulasan & Rating
Dah cuba resepi ini?
Kongsi rating & pengalaman anda dengan pembaca lain.
Tulis Ulasan Anda
Belum ada ulasan lagi. Jadi yang pertama kongsi pengalaman anda selepas mencuba resepi ini!
Kuih Bom Berdekatan
Tidak dapat mengakses lokasi
Sila aktifkan GPS atau benarkan akses lokasi di browser.
