Kuih Kasturi
Resepi Kuih Kasturi Kacang Hijau Rangup Bersalut Tepung
Resepi kuih kasturi (kuih rengas) — inti kacang hijau manis lemak dengan kelapa parut dan gula melaka, dikepal leper, dicelup bancuhan tepung berkunyit dan digoreng sehingga kulitnya rangup keemasan. Menghasilkan 20 biji dalam 1 jam 35 minit masa dapur, tidak termasuk rendaman kacang 3-4 jam.
Untuk menyediakan Kuih Kasturi Kacang Hijau Rangup Bersalut Tepung, anda memerlukan kacang hijau kering, daun pandan, gula pasir dan gula melaka. Kaedahnya: rendam kacang hijau, rebus bersama daun pandan kemudian masukkan gula, garam & kelapa parut. Masa keseluruhan lebih kurang 1 jam 35 minit (persediaan 30 minit, memasak 65 minit) dan menghasilkan 20 biji pada tahap kesukaran Sederhana.
Maklumat Nutrisi per hidangan
1 biji = 1/20 daripada resipi penuh (resipi ini menghasilkan 20 biji).
* Nilai nutrisi ialah anggaran bagi satu hidangan, dihitung berdasarkan data komposisi makanan MyFCD (Kementerian Kesihatan Malaysia). Nilai sebenar berbeza bergantung pada bahan, jenama dan cara masakan.
Cara Memasak
Rendam Kacang Hijau
Basuh 250g kacang hijau kering sehingga air bilasannya jernih, kemudian rendam dalam air bersih selama 3-4 jam. Rendaman memendekkan masa rebusan dan membantu kacang pecah sekata nanti. Selepas selesai, buang air rendaman dan bilas sekali lagi dengan air baharu.
Tempoh rendaman berbeza-beza antara sumber — daripada ½ jam hingga 7-8 jam. Kalau anda terlupa merendam, satu sumber merebusnya terus dalam pressure cooker lebih kurang 15 minit tanpa rendaman langsung.
Rebus Bersama Daun Pandan
Masukkan kacang yang sudah ditoskan ke dalam periuk bersama daun pandan yang disimpul, dan air setinggi kira-kira 3cm di atas paras kacang. Rebus sehingga kacang benar-benar empuk dan pecah sendiri apabila ditekan. Kalau air masih banyak sedangkan kacang sudah pecah, ceduk keluar sebahagiannya — tetapi jangan tos sampai kering, kerana kacang masih perlu dimasak bersama gula selepas ini.
Sumber-sumber resepi tidak menerbitkan masa rebusan yang tetap — kacang hijau lama lebih lambat empuk. Nilai kemasakan pada rupa (kulit terbelah, isi hancur bila ditekan), bukan pada jam.
Masukkan Gula, Garam & Kelapa Parut
Turunkan api. Masukkan gula pasir, gula melaka yang dicincang dan garam, kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian masukkan kelapa parut dan kacau rata. Adunan akan kelihatan cair pada peringkat ini — itu normal, kerana gula mencairkan semula kacang sebelum ia mengering.
Buang daun pandan sebaik gula masuk supaya ia tidak tercarik dan bercampur ke dalam adunan yang akan dikepal nanti.
Masukkan Tepung & Kacau Hingga Pekat
Taburkan 30g tepung gandum sedikit demi sedikit sambil kacau supaya tidak berketul. Kacau berterusan pada api perlahan sehingga adunan pekat, kering dan boleh ditarik daripada dasar kuali sebagai satu ketulan. Angkat dan biarkan sejuk SEPENUHNYA — adunan yang masih suam akan melekat pada tangan dan tidak dapat dikepal padat.
Jangan tambah tepung melebihi sukatan untuk mempercepatkan pengeringan. Seorang penjual kuih ini memberi amaran bahawa tepung yang berlebihan membuat rasa kacang hijau hilang dan inti menjadi keras.
Kepal & Leperkan
Sapu sedikit minyak masak pada tapak tangan. Ambil adunan lebih kurang 35g, bulatkan, kemudian tekan sehingga leper setebal kira-kira 1.5cm. Susun atas dulang atau loyang. Sukatan ini menghasilkan lebih kurang 20 biji.
Inti yang sudah dibentuk boleh disimpan dalam peti sejuk semalaman atau dibekukan — beberapa sumber memang menyediakannya sehari lebih awal dan menggorengnya pada keesokan hari.
Bancuh Tepung Salutan
Cairkan marjerin dengan meletakkan bekasnya dalam air panas. Dalam mangkuk, satukan tepung gandum, tepung beras, serbuk kunyit, garam, air kapur dan marjerin cair. Tuang air ais sedikit demi sedikit sambil dipukul dengan whisk sehingga sebati dan licin. Sasarkan kepekatan seperti bancuhan kuih ketayap — tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat.
Ujian belakang sudu ini cara dapur kami sendiri, bukan daripada sumber: bancuhan sepatutnya menyaluti sudu dengan lapisan legap, bukan mengalir habis. Yang memang disebut berulang kali oleh sumber pula ialah amaran supaya bancuhan tidak terlalu cair — itu punca paling biasa kulit tidak menjadi rangup.
Celup Guna Sudu & Goreng
Panaskan minyak dalam kuali sehingga betul-betul panas, kemudian kecilkan kepada api sederhana. Celup sekeping inti ke dalam bancuhan, dan angkat menggunakan SUDU — bukan jari — supaya seluruh permukaan bersalut sekata. Turunkan perlahan ke dalam minyak dan goreng sehingga kulitnya keemasan dan rangup. Goreng 4-5 biji sekali gorengan sahaja supaya setiap satu ada ruang dan suhu minyak tidak jatuh mendadak.
Kalau dicelup dengan jari, bahagian yang disentuh tinggal lebih nipis — dan di situlah salutan berkemungkinan pecah lalu inti terkeluar. Ini pilihan dapur kami sendiri; tiada sumber yang kami semak menyebut cara mencelup langsung.
Toskan & Hidang
Angkat kuih dan toskan di atas redai dawai supaya wap keluar dari bawah dan kulitnya kekal rangup. Hidang semasa masih panas untuk kerangupan terbaik. Kuih kasturi sesuai untuk minum petang, sarapan atau juadah berbuka.
Kami toskan atas redai dawai supaya wap boleh keluar dari bawah. Ambil perhatian: satu-satunya sumber yang menamakan permukaan toskan sebaliknya menggunakan tuala kertas — jadi redai ialah pilihan kami, bukan amalan sejagat.
Nota & Tips
Nota
- Kamus Dewan Edisi Keempat menakrifkan kuih rengas sebagai sejenis kuih yang dibuat daripada kacang hijau yang telah dimasak, dikepal, dicelup tepung dan digoreng, dan menamakannya sebagai kuih kasturi — jadi kuih ini DIGORENG, bukan dikukus, dan intinya ialah kacang hijau itu sendiri, bukan inti yang dibungkus doh tepung.
- Ejaan: kedua-dua bentuk direkodkan Dewan Bahasa dan Pustaka. "Kuih kasturi" muncul dalam Kamus Dewan Edisi Keempat dan "kuih kesturi" dalam Kamus Pelajar Edisi Kedua, kedua-duanya dengan takrif yang sama. Dakwaan yang beredar bahawa "ejaan sebenar ialah kesturi" tidak lengkap — kasturi turut tersenarai dalam kamus rujukan utama.
- PERCANGGAHAN SUMBER — bancuhan tepung salutan. Sumber terbahagi kepada tiga aliran dan kami TIDAK mempuratakannya. (1) Tepung beras SAHAJA: seorang penjual kuih ini menggunakan 3 cawan tepung beras tanpa campuran tepung lain, dengan dakwaan khusus bahawa itulah yang membuat kulit rangup dan tidak liat apabila sejuk. (2) Gandum + beras, gandum-dominan (aliran yang dipakai di sini): empat sumber berasingan. (3) Gandum + beras + jagung: dua sumber menambah tepung jagung. Tiada aliran keempat: pemeriksaan satu-persatu ke atas kesemua 11 resepi mendapati SETIAP salutan mengandungi tepung beras, jadi tepung gandum tidak pernah dipakai bersendirian. Kalau kerangupan selepas sejuk adalah keutamaan anda, cuba aliran (1) sebagai bancuhan berasingan — jangan campurkan dua aliran dalam satu bancuhan.
- PERCANGGAHAN SUMBER — telur dalam bancuhan. Dua sumber memasukkan telur (satu biji dan dua biji), sembilan sumber lain tidak. Resepi ini mengikut majoriti dan tidak menggunakan telur. Menambah telur menjadikan salutan lebih tebal dan lebih gelap warnanya.
- PERCANGGAHAN SUMBER — tepung gandum dalam inti. Julatnya sangat luas: satu sumber langsung tidak menggunakannya (hanya gula), satu lagi menggunakan bersamaan kira-kira 200g bagi setiap 500g kacang hijau. Sukatan di sini (30g bagi 250g kacang) sejajar dengan dua sumber yang menggunakan ½ cawan bagi setiap 500g kacang. Tepung ini pengikat, bukan pengisi.
- PERCANGGAHAN SUMBER — saiz dan hasil. Bagi setiap 500g kacang hijau, hasil yang diisytiharkan sumber berbeza daripada 20 biji hingga 50-60 biji — perbezaan saiz sehingga tiga kali ganda. SATU sumber sahaja menimbang intinya, iaitu pada 30g setiap satu; selebihnya tidak memberi berat langsung. Sukatan ±35g di sini ialah terbitan kami sendiri supaya 250g kacang menghasilkan 20 biji — ia bersebelahan dengan 30g itu, tetapi jangan baca ia sebagai nilai yang disokong berbilang sumber. Tiada sumber lain memberi rujukan saiz dalam apa jua bentuk, dan tiada satu pun menimbang kuih yang SUDAH digoreng — 30g itu berat inti sebelum salutan.
- PERCANGGAHAN SUMBER — masa rendaman. Sumber memberi ½ jam, 1½ jam, 2-4 jam, 3 jam, 3-4 jam, 5-6 jam dan 7-8 jam. Kami memilih 3-4 jam kerana itu julat yang paling kerap disebut, tetapi tiada sumber menerangkan sebab tempoh masing-masing — layan ia sebagai amalan dapur, bukan angka mutlak.
- PERCANGGAHAN SUMBER — cara gula dimasukkan. Kebanyakan sumber memasak gula bersama kacang sehingga adunan pekat dan kering (cara yang dipakai di sini). Satu sumber blog sebaliknya menoskan kacang rebus, kemudian menggaulnya dengan kelapa parut dan gula tanpa memasak semula. Cara kedua lebih pantas tetapi adunannya kurang padat.
- Air kapur adalah PILIHAN. Kira-kira tujuh daripada sepuluh sumber yang kami semak menggunakannya dalam bancuhan salutan, pada sukatan ½ sudu teh hingga 1 sudu besar; selebihnya tidak menggunakannya langsung dan tetap melaporkan kulit yang rangup. Kalau anda tiada air kapur, teruskan tanpa ia.
- Kelapa parut dijadikan pilihan ("jika suka") oleh SATU pengarang — versi resepinya tersiar pada dua laman berbeza, jadi jangan kira ia sebagai dua sumber. Ia menyumbang rasa lemak dan tekstur pada inti; tanpa ia, inti menjadi lebih licin dan rasa gula lebih menonjol.
- Warna kuning datang daripada serbuk kunyit dalam resepi ini. Beberapa sumber menggunakan pewarna kuning telur sebagai ganti, dan satu sumber menyatakan kedua-duanya boleh saling menggantikan.
- Masa 1 jam 35 minit ialah masa dapur sahaja. Ia TIDAK termasuk rendaman 3-4 jam di langkah 1 mahupun masa menyejukkan adunan di langkah 4, yang boleh mengambil masa sejam lagi. Sumber-sumber resepi kuih ini umumnya tidak mengambil kira kedua-dua tempoh itu dalam jumlah masa yang mereka isytiharkan.
- Tiada sumber yang kami semak menerbitkan suhu minyak dalam darjah — kesemuanya memerihalkannya sebagai minyak yang betul-betul panas dengan api sederhana. Kalau anda menggunakan termometer, tetapkan sasaran anda sendiri dan catatkannya untuk larian seterusnya.
- Inti yang sudah dibentuk sesuai dibekukan. Beberapa sumber memang menyediakannya sebagai stok beku dan menggoreng mengikut keperluan; satu daripadanya membekukan inti seketika di atas dulang SEBELUM mencelupnya ke dalam bancuhan tepung.
- BANCUHAN SALUTAN INI BERASASKAN SATU SUMBER. Hanya seorang pengarang menerbitkan salutan dalam gram — 110g tepung gandum, 50g tepung beras, 1 sudu besar marjerin, sedikit serbuk kunyit dan sedikit garam. Sukatan di sini mengikutnya baris demi baris. Sumber gandum-dominan yang lain jauh lebih berat gandum (nisbah gandum:beras 3.1:1 hingga 4.7:1 berbanding 2.2:1 di sini), jadi mereka TIDAK menyokong sukatan ini sebagai nilai kedua yang bebas. Layan seluruh bancuhan ini sebagai satu resepi orang, bukan sebagai konsensus.
- ANGKA YANG KAMI PILIH SENDIRI (tiada sumber, disenaraikan supaya anda boleh membezakannya daripada sukatan bersumber): kuantiti minyak 700 ml — tiada satu pun resepi yang kami semak menyatakan berapa banyak minyak, semuanya hanya menulis "minyak secukupnya", dan pilihan ini memacu kira-kira satu perlima daripada dakwaan kalori; ketebalan 1.5cm semasa meleperkan; menggoreng 4-5 biji sekali gorengan; ujian kepekatan dengan belakang sudu; mencelup dan mengangkat dengan sudu; menoskan atas redai dawai; 240 ml air ais; ¼ sudu teh serbuk kunyit — lima sumber hanya menulis "sedikit" dan satu-satunya sumber yang memberi kuantiti sebenarnya menyebut ½ sudu kecil, iaitu dua kali ganda, jadi naikkan kalau anda mahu warna lebih kuat. Kesemuanya amalan dapur yang munasabah, tetapi ia pilihan kami, bukan amalan yang tersaksi dalam sumber.
Tips
- Celup dan angkat dengan sudu, bukan jari, supaya seluruh permukaan bersalut sekata — bahagian yang disentuh jari tinggal lebih nipis. Ini petua dapur kami, bukan daripada sumber.
- Biarkan adunan kacang sejuk sepenuhnya sebelum dikepal. Adunan suam melekat pada tangan dan tidak boleh dipadatkan.
- Kepekatan bancuhan adalah pemboleh ubah tunggal yang paling menentukan kerangupan — sasarkan kepekatan bancuhan kuih ketayap, dan tambah air sedikit demi sedikit kerana bancuhan cair tidak boleh dipekatkan semula tanpa menambah tepung.
- Guna api sederhana dengan minyak yang cukup dalam. Api terlalu besar menggelapkan kulit sebelum inti panas; minyak terlalu cetek membuat kuih menyerap minyak dan berlemak.
- Goreng 4-5 biji sekali gorengan sahaja. Kuali yang penuh menjatuhkan suhu minyak dan kuih akan melekat antara satu sama lain.
- Sapu tapak tangan dengan sedikit minyak sebelum mengepal — adunan tidak akan melekat dan permukaan kuih menjadi lebih licin.
- Sediakan bancuhan tepung hanya selepas semua inti selesai dibentuk, dan kacau semula sebelum digunakan kalau ia sempat menunggu lama.
Soalan Lazim
Apa itu kuih kasturi dan apa nama lainnya?
Kuih kasturi ialah kuih tradisi Melayu daripada kacang hijau yang direbus lembut, dimaniskan dengan gula, dikepal leper, dicelup bancuhan tepung dan digoreng. Kamus Dewan Edisi Keempat menakrifkannya melalui entri "kuih rengas": sejenis kuih yang dibuat daripada kacang hijau yang telah dimasak, dikepal, dicelup tepung dan digoreng. Nama lain yang digunakan orang termasuk kuih kacang hijau, kuih rengas dan kuih gendang kasturi. Ejaan "kuih kesturi" turut direkodkan dalam Kamus Pelajar Edisi Kedua dengan takrif yang sama.
Berapa kalori kuih kasturi?
Satu biji kuih kasturi mengikut sukatan resepi ini (±35g inti, salutan tepung dan minyak yang diserap) mengandungi anggaran 141 kalori, dengan karbohidrat sekitar 21g, lemak 5g dan protein 3g. Angka ini dikira daripada jadual MyFCD KKM, bukan disalin daripada laman resepi lain. TIGA perkara dalam kuih bergoreng-rendam memang tidak boleh ditimbang dengan tepat — berapa banyak bancuhan yang benar-benar melekat, berapa banyak minyak yang diserap, dan berapa banyak minyak yang dituang ke dalam kuali pada mulanya (tiada sumber menyatakannya, jadi 700 ml itu pilihan kami; pada 500 ml angkanya turun kepada 133 kalori) — jadi kami mengira ketiga-tiganya secara berhemah tinggi. Saiz kuih juga sangat berbeza antara penjual: kuih yang dua kali lebih besar bermakna kira-kira dua kali kalori.
Kenapa kulit kuih kasturi saya jadi liat bila sejuk?
Sumber-sumber resepi menunjuk kepada dua perkara. Pertama, kepekatan bancuhan: bancuhan yang terlalu cair menghasilkan kulit nipis yang tidak pernah menjadi rangup sepenuhnya. Kedua, jenis tepung — seorang penjual kuih ini menggunakan tepung beras SAHAJA tanpa mencampurkan tepung lain, dengan dakwaan khusus bahawa itulah yang mengekalkan kerangupan selepas sejuk. Sumber lain pula menggunakan campuran gandum dan beras dan tetap berpuas hati dengan hasilnya. Kalau kerangupan selepas sejuk adalah keutamaan anda, cuba versi tepung beras tunggal sebagai satu bancuhan berasingan dan bandingkan sendiri.
Kenapa inti terkeluar semasa menggoreng?
Punca yang paling kerap ialah salutan yang tidak sekata. Kami sendiri menggunakan sudu untuk mencelup dan mengangkat, kerana mencelup dengan tangan meninggalkan lapisan yang lebih nipis di tempat jari menyentuh — perlu kami nyatakan bahawa ini pemerhatian dapur kami, bukan sesuatu yang mana-mana sumber yang kami semak sebutkan. Punca kedua lebih kukuh disokong sumber: adunan inti yang belum sejuk sepenuhnya atau masih terlalu lembap tidak padat, jadi ia mudah retak apabila terkena haba. Lima sumber berasingan menegaskan supaya adunan disejukkan SEPENUHNYA sebelum dikepal.
Boleh guna kacang hijau kupas tanpa kulit?
Kesemua sumber yang kami semak menyebut kacang hijau sahaja tanpa menyatakan versi kupas, dan proses yang mereka gambarkan — merebus sehingga kacang pecah dan hancur — sesuai dengan kacang hijau berkulit yang biasa dijual. Kami tidak menemui satu pun sumber yang menguji versi kupas untuk kuih ini, jadi kami tidak boleh mengesahkan berapa sukatan air atau masa yang perlu dilaraskan. Kalau anda mahu mencuba, jangkakan ia empuk lebih cepat kerana kulitnya sudah tiada.
Boleh sediakan awal atau bekukan kuih kasturi?
Boleh, dan beberapa sumber memang menyediakannya begitu. Adunan inti yang sudah dibentuk boleh disimpan dalam peti sejuk semalaman lalu digoreng keesokan hari, atau dibekukan sebagai stok dan digoreng mengikut keperluan. Satu sumber membekukan inti yang dibentuk seketika di atas dulang beralas plastik sebelum mencelupnya ke dalam bancuhan tepung. Bancuhan tepung pula elok dibancuh segar pada hari menggoreng.
Kenapa rasa kacang hijau hilang dan inti jadi keras?
Biasanya kerana terlalu banyak tepung gandum dimasukkan ke dalam inti. Seorang penjual kuih ini memberi amaran terus bahawa tepung yang berlebihan menyebabkan rasa kacang hijau hilang dan inti menjadi keras serta kurang sedap. Tepung di sini berfungsi sebagai pengikat supaya adunan boleh dikepal, bukan sebagai pengisi. Kalau adunan anda masih lembik, kacau lebih lama pada api perlahan untuk menyejatkan lebihan air — jangan tambah tepung.
Perlukah air kapur dalam bancuhan tepung?
Tidak wajib. Kira-kira tujuh daripada sepuluh sumber yang kami semak memasukkan air kapur ke dalam bancuhan salutan, pada sukatan yang berbeza-beza daripada ½ sudu teh hingga 1 sudu besar — julat enam kali ganda, jadi tiada sukatan piawai untuk diikut. Baki tiga sumber langsung tidak menggunakannya dan tetap melaporkan hasil yang rangup. Kami menyenaraikannya sebagai pilihan atas sebab itu. Kalau anda tiada air kapur di rumah, teruskan tanpa ia dan pastikan kepekatan bancuhan betul — itu pemboleh ubah yang lebih menentukan.
Senarai Belanja
Inti Kacang Hijau
Bancuhan Tepung Salutan
Untuk Menggoreng
Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.
Variasi Resepi
Bancuhan salutan 110g tepung gandum dan 50g tepung beras dengan marjerin cair, serbuk kunyit dan air kapur — aliran yang paling kerap muncul dalam sumber yang kami semak, dan sukatan yang dipakai dalam resepi ini.
Kesilapan Biasa & Cara Elak
Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.
1 Kulit Nipis dan Tidak Rangup
Masalah: Bancuhan tepung yang terlalu cair hanya meninggalkan lapisan nipis pada inti, jadi kulit tidak pernah menjadi rangup sepenuhnya dan menjadi liat sebaik kuih sejuk. Ini amaran yang paling kerap berulang merentas sumber yang kami semak.
Penyelesaian: Tuang air ais sedikit demi sedikit dan berhenti pada kepekatan bancuhan kuih ketayap. Bancuhan yang sudah cair tidak boleh dipekatkan semula tanpa menambah tepung, jadi sentiasa kurang air dahulu. Kalau kerangupan selepas sejuk adalah keutamaan anda, cuba aliran tepung beras tunggal sebagai bancuhan berasingan.
2 Adunan Inti Melekat dan Tidak Boleh Dikepal
Masalah: Adunan yang masih suam atau masih terlalu lembap melekat pada tangan dan tidak boleh dipadatkan, jadi inti yang terbentuk longgar dan mudah retak apabila terkena haba minyak. Lima sumber berasingan menegaskan supaya adunan disejukkan sepenuhnya sebelum dikepal.
Penyelesaian: Biarkan adunan sejuk SEPENUHNYA selepas dikacau, bukan sekadar suam. Kalau ia masih lembik, kacau lebih lama pada api perlahan untuk menyejatkan lebihan air sebelum diangkat. Sapu sedikit minyak pada tapak tangan semasa mengepal.
3 Rasa Kacang Hijau Hilang dan Inti Jadi Keras
Masalah: Terlalu banyak tepung gandum dimasukkan ke dalam inti untuk mempercepatkan pengeringan. Seorang penjual kuih ini memberi amaran terus bahawa tepung yang berlebihan menyebabkan rasa kacang hijau hilang dan inti menjadi keras serta kurang sedap.
Penyelesaian: Kekalkan tepung pada sukatan pengikat sahaja dan selesaikan pengeringan dengan masa dan api perlahan, bukan dengan tepung tambahan. Julat sumber sangat luas — daripada tiada tepung langsung hingga kira-kira 200g bagi setiap 500g kacang — jadi lebihkan ke arah kurang.
4 Inti Terkeluar Semasa Menggoreng
Masalah: Salutan yang tidak menutup seluruh permukaan pecah apabila terkena haba dan inti terkeluar ke dalam minyak. Punca yang paling kukuh disokong sumber ialah inti yang belum sejuk atau belum padat; bahagian yang tersentuh jari semasa mencelup pula tinggal lebih nipis.
Penyelesaian: Celup dan angkat menggunakan sudu supaya seluruh permukaan bersalut sekata — ini pilihan dapur kami, bukan cara yang mana-mana sumber sebutkan. Yang bersumber ialah bahagian sejuk: pastikan inti benar-benar sejuk dan padat sebelum dicelup.
5 Kuih Melekat Antara Satu Sama Lain dan Berlemak
Masalah: Terlalu banyak kuih dimasukkan serentak menjatuhkan suhu minyak, jadi salutan menyerap minyak sebelum sempat mengeras dan kuih melekat sesama sendiri. Minyak yang terlalu cetek memberi kesan yang sama.
Penyelesaian: Goreng 4-5 biji sekali gorengan sahaja dengan minyak yang cukup dalam untuk kuih terendam, pada api sederhana selepas minyak betul-betul panas. Toskan atas redai dawai supaya wap keluar dari bawah dan kulitnya kekal rangup.
Elakkan kesilapan biasa ini untuk hasil masakan yang lebih baik.
Anggaran Kos Masak di Rumah
Untuk 20 hidangan · RM 0.28 – 0.46 per hidangan
Lihat pecahan anggaran
Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.
Kalkulator Hidangan
| Bahan | Asal (20) | Dikira |
|---|---|---|
| Kacang hijau kering (berkulit) (rendam 3-4 jam) | 250 g | 250 g |
| Daun pandan (disimpul) | 2 helai | 2 helai |
| Gula pasir | 100 g | 100 g |
| Gula melaka (dicincang halus) | 25 g | 25 g |
| Kelapa parut (±½ cawan) | 45 g | 45 g |
| Tepung gandum (inti) (pengikat, ±3 sudu besar) | 30 g | 30 g |
| Garam (inti) | 1/2 sudu teh | 1/2 sudu teh |
| Tepung gandum (salutan) | 110 g | 110 g |
| Tepung beras | 50 g | 50 g |
| Marjerin (dicairkan) | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Serbuk kunyit (untuk warna kuning) | 1/4 sudu teh | 1/4 sudu teh |
| Garam (salutan) | 1/2 sudu teh | 1/2 sudu teh |
| Bancuhan air kapur (pilihan) | 1 sudu teh | 1 sudu teh |
| Air ais (tuang sedikit demi sedikit) | 240 ml | 240 ml |
| Minyak masak (kuantiti anggaran kami, cukup dalam untuk terendam) | 700 ml | 700 ml |
Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.
Ulasan & Lokasi
Ulasan & Rating
Dah cuba resepi ini?
Kongsi rating & pengalaman anda dengan pembaca lain.
Tulis Ulasan Anda
Belum ada ulasan lagi. Jadi yang pertama kongsi pengalaman anda selepas mencuba resepi ini!
Kuih Kasturi Berdekatan
Tidak dapat mengakses lokasi
Sila aktifkan GPS atau benarkan akses lokasi di browser.
