Kuih Lompat Tikam
Resepi Kuih Lompat Tikam Kelantan — Hijau, Santan, Pulut Merah
Resepi kuih lompat tikam Kelantan dengan empat komponen: lapisan tepung pandan yang kenyal, kepala santan putih, pulut merah dan air nise gula melaka. Siap dalam 55 minit untuk 10 hidangan, tidak termasuk masa menyejukkan kuih.
Untuk menyediakan Kuih Lompat Tikam Kelantan — Hijau, Santan, Pulut Merah, anda memerlukan tepung beras, daun pandan, air kapur dan garam. Kaedahnya: sediakan air pandan, masak lapisan hijau kemudian masak kepala santan putih. Masa keseluruhan lebih kurang 55 minit (persediaan 15 minit, memasak 40 minit) dan menghasilkan 10 hidangan pada tahap kesukaran Sederhana.
Maklumat Nutrisi per hidangan
1 hidangan = 1/10 daripada resipi penuh (resipi ini menghasilkan 10 hidangan).
* Nilai nutrisi ialah anggaran bagi satu hidangan, dihitung berdasarkan data komposisi makanan MyFCD (Kementerian Kesihatan Malaysia). Nilai sebenar berbeza bergantung pada bahan, jenama dan cara masakan.
Cara Memasak
Sediakan Air Pandan
Kisar daun pandan bersama 250ml air sehingga hancur, kemudian tapis dan perah hampasnya untuk mendapatkan air pandan yang pekat. Jumlah daun hanya menentukan kepekatan warna dan aroma — versi Terengganu yang disemak mengisar 6 helai daun pandan dengan 200ml air, manakala JKKN menulis 1 cawan air daun pandan yang diperah daripada daun pandan segar tanpa menetapkan bilangan. Sediakan 250ml air pandan untuk resepi ini.
Masak Lapisan Hijau
Gaul tepung beras, 750ml air, 250ml air pandan, garam dan air kapur dalam mangkuk sehingga tiada ketulan, kemudian tapis ke dalam kuali. Masak atas api sederhana sambil dikacau tanpa henti. Azie Kitchen memulakan dengan whisk kerana lebih mudah, kemudian bertukar kepada senduk kayu apabila adunan mula mengeras. Adunan siap apabila pekat, licin, berkilat dan meletup-letup. Tuang ke dalam loyang atau bekas, ratakan permukaannya, dan sejukkan sehingga keras — Rasa menunggu kira-kira 3 jam pada suhu bilik supaya adunan keras dan senang dipotong.
Kalau adunan tidak menjadi licin berkilat, semak dua perkara yang dibincangkan dalam ruangan ulasan Azie Kitchen: adunan tidak ditapis sebelum dimasak, atau api terlalu besar.
Masak Kepala Santan Putih
Bancuh 2 sudu besar tepung beras dengan 125ml air, kemudian satukan dengan 475g santan dan ½ sudu kecil garam dalam periuk. Masak atas api perlahan sambil dikacau tanpa henti sehingga santan pekat, licin dan berkrim. AnekaResipi mengingatkan jangan biarkan ia terlalu pekat dan jangan sampai pecah minyak, dan menyatakan kepekatannya selepas sejuk sepatutnya seperti putih telur separuh masak. Rasa masin sedikit dahulu — Azie Kitchen menulis lapisan putih mesti rasa masin sedikit, baru sedap. Angkat dan sejukkan.
Sentiasa kacau dan jangan tinggalkan santan tanpa jagaan — AnekaResipi menegaskan jangan sampai ia pecah minyak.
Kukus Pulut Merah
Rendam 190g beras pulut sekurang-kurangnya 1 jam (Rasa merendam 1 jam, JKKN merendam seketika), kemudian toskan. Kukus 10-15 minit sehingga naik wap. Angkat, tuang 150ml santan cair bergaram (75g santan pekat dicampur 75ml air dan ¼ sudu kecil garam) ke atas pulut, gaul, dan kukus lagi kira-kira 10 minit sehingga masak. Gaul rata dan tabur 2 sudu besar gula selepas pulut masak — cara tabur Azie Kitchen, yang menulis ia menjadikan pulut berkilat dan bersinar; sukatan 2 sudu besar itu daripada Rasa. Kalau mahu warna merah yang sekata, campurkan pewarna selepas pulut ditoskan, bukan semasa merendam (petua Azie Kitchen).
Jangan campurkan pewarna semasa merendam — Azie Kitchen menyatakan warna tidak sekata dan air menjadikannya lebih cair.
Masak Air Nise
Masak 210g gula melaka dengan 250ml air dan 1 helai daun pandan yang disimpul. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya dan air nise agak pekat. JKKN menapis air gula untuk membuang kekotoran, dan AnekaResipi memasaknya sehingga pekat kemudian mengangkat. Sejukkan sepenuhnya sebelum disiram. Kalau suka lebih manis dan lebih banyak kuah, tambah gula pasir atau air — Rasa menambah 4 sudu besar gula pasir, manakala versi Terengganu Daily Makan menambah 3 sudu besar gula merah.
Tapis air nise semasa masih panas untuk membuang kekotoran gula melaka — JKKN menulis langkah ini dalam kaedahnya.
Potong & Susun Dalam Mangkuk
Keluarkan lapisan hijau yang telah keras dan potong mengikut saiz yang anda suka. Susun potongan lapisan hijau dalam mangkuk atau pinggan, letakkan pulut merah di sisi atau di tengah, kemudian sendukkan kepala santan putih di atasnya. Semua komponen ini dihidangkan sejuk — versi Terengganu Daily Makan menyejukkan kuihnya dalam peti sejuk lebih kurang 40 minit sebelum dipotong dan dihidangkan.
Potong hanya apabila lapisan benar-benar sejuk. Rasa menunggu 3 jam supaya adunan keras — lapisan yang masih suam akan melekat pada pisau.
Siram Air Nise & Hidang Sejuk
Tuang air nise sejuk ke atas kuih secukupnya, mengikut urutan yang JKKN dan AnekaResipi terangkan: potongan lapisan hijau dan pulut dahulu, kepala santan putih selepasnya, dan air nise terakhir. AnekaResipi menegaskan kuih ini enak dimakan sejuk, dan JKKN menyatakan ia lazimnya dihidangkan pada waktu minum petang bersama secangkir kopi atau teh panas. Hidangkan segera selepas disiram supaya kuih tidak tenggelam lama dalam air nise.
Hidangkan sejuk — JKKN dan AnekaResipi menyatakan kuih ini paling enak dimakan sejuk, jadi jangan panaskan kuah sebelum disiram.
Nota & Tips
Nota
- DUA ALIRAN VERSI — versi empat komponen yang menjadi rujukan resepi ini mempunyai lapisan tepung pandan, kepala santan putih, pulut merah dan air nise, seperti yang diterbitkan Rasa (kolaborasi Wani Suhaimi daripada resepi Siti Mariam Ismail), Azie Kitchen, AnekaResipi dan Mingguan Wanita, serta seperti yang disenaraikan JKKN dalam portal Pemetaan Budaya. Versi tiga komponen yang diterbitkan Daily Makan daripada perkongsian Muliadi Ramli (Terengganu) menjatuhkan pulut dan menggantikan kepala santan dengan lapisan putih daripada tepung beras, air dan daun pandan. Resepi ini mengikut versi empat komponen; untuk versi tiga komponen, buang pulut dan masak 100g tepung beras bersama 400ml air dan 2 helai daun pandan untuk lapisan putih.
- NISBAH LAPISAN HIJAU — Rasa dan Azie Kitchen menulis 2 cawan tepung beras kepada 3 cawan air ditambah 1 cawan air pandan, iaitu nisbah tepung kepada cecair 1:2. AnekaResipi memakai 2 cawan tepung kepada 4 cawan air ditambah 1 cawan air pandan, iaitu nisbah 2:5, manakala JKKN menulis 1½ cawan tepung kepada 2 cawan air ditambah 1 cawan air pandan — nisbah 1:2 pada kuantiti lebih kecil. Mingguan Wanita menulis 1 cawan tepung kepada 3 cawan cecair dan versi Terengganu Daily Makan memakai 100g tepung kepada 400ml cecair. Resepi ini mengikut nisbah 1:2. Ujian kecairan yang Rasa dan Azie Kitchen terangkan: adunan yang betul mengalir laju dan tidak melekat pada senduk apabila diangkat.
- KEPALA SANTAN — Rasa menulis satu senduk tepung beras tanpa sukatan gram (dan menyatakan ia digantikan dengan tepung pulut), manakala Azie Kitchen menulis satu senduk leper dengan sukatan menggunung; AnekaResipi dan Mingguan Wanita menulis 2 sudu besar. Resepi ini memakai 2 sudu besar (±14g). Garamnya pula ½ sudu kecil (Rasa, AnekaResipi), ¼ sudu kecil (Azie Kitchen) dan 1 sudu teh (JKKN) — resepi ini memakai ½ sudu kecil. Dua ukuran yang berguna daripada penerbit: AnekaResipi menyatakan kepekatan yang betul selepas sejuk sepatutnya seperti putih telur separuh masak dan tidak sampai pecah minyak, manakala Azie Kitchen menulis bahawa lapisan putih mesti rasa masin sedikit, baru sedap.
- PULUT MERAH — Rasa mencampur air dengan garam dan gula lalu dituang ke atas pulut yang baru dikukus, manakala Azie Kitchen dan Mingguan Wanita mencampur santan cair dengan garam; Azie Kitchen kemudian menabur gula selepas pulut masak dan menulis taburan itu menjadikan pulut berkilat dan bersinar. Resepi ini mengikut santan cair bergaram dengan taburan 2 sudu besar gula — sukatan gula daripada Rasa, cara tabur daripada Azie Kitchen. Jumlah 150ml santan cair (75g santan pekat dicairkan dengan 75ml air) ialah sukatan yang laman ini tetapkan; sumber hanya menulis "santan cair secukupnya" (Azie Kitchen) atau "paras tenggelam" (Mingguan Wanita). AnekaResipi memasak 2 cawan pulutnya (hidangan lebih besar) dalam rice cooker bersama air, minyak masak dan garam — kaedah dan kuantiti yang berbeza daripada kukus. Warna merah hanya perlu sedikit, 2-3 titik, dan Azie Kitchen menasihatkan supaya ia dicampur selepas pulut ditoskan kerana warna lebih sekata dan tidak dicairkan oleh air rendaman.
- AIR NISE — asasnya gula melaka, air dan daun pandan. Rasa menambah 4 sudu besar gula pasir dan versi Terengganu Daily Makan menambah 3 sudu besar gula merah; Azie Kitchen, Mingguan Wanita, AnekaResipi dan JKKN memakai gula melaka dengan air dan pandan sahaja. Resepi ini memakai 2 keping gula melaka (210g) kepada 1 cawan air dan menapis air nise sebelum disejukkan, mengikut langkah JKKN. Kalau mahu kuah yang lebih banyak dan lebih manis, tambah air dan gula pasir — inilah beza antara hidangan yang pekat manis dengan yang sederhana.
- AIR KAPUR — Rasa, Azie Kitchen dan AnekaResipi memakai 1 sudu kecil untuk 2 cawan tepung, manakala versi Terengganu Daily Makan memakai 2 sudu besar untuk 100g tepung. JKKN mengingatkan supaya guna bahagian jernih air kapur sahaja. Air kapur inilah yang menjadikan lapisan hijau kenyal; Azie Kitchen menerangkan dalam ruangan ulasan bahawa ia sengaja tidak diletakkan dalam lapisan putih kerana lapisan putih memang patut lembik. Resepi ini memakai 1 sudu kecil — mula dengan jumlah itu.
- MENYEJUKKAN DAN MENGHIDANG — Rasa menyejukkan lapisan hijau kira-kira 3 jam pada suhu bilik sehingga keras dan senang dipotong; versi Terengganu Daily Makan memasukkan kuih ke dalam peti sejuk lebih kurang 40 minit. JKKN dan AnekaResipi menyatakan kuih ini paling enak dimakan sejuk. Resepi ini mengikut 3 jam pada suhu bilik, dan peti sejuk 40 minit boleh digunakan kalau mahu mempercepatkan.
- ASAS PENGIRAAN NUTRISI — sukatan gram dalam resepi ini adalah penukaran daripada cawan, keping dan sudu yang sumber tulis, menggunakan ukuran isi rumah MyFCD: 1 cawan tepung beras 126.2g (101020), 1 cawan santan 237.5g (104011), 1 cawan pulut putih 189.9g (101023), sekeping gula melaka 105.6g (107018) dan 1 sudu besar gula pasir 14.9g (107019). Tiada satu pun sumber resepi yang menulis berat dalam gram. Gram yang dipaparkan ialah nilai MyFCD yang dibundarkan kepada angka mudah (252.4g→250g, 14.2g→14g, 211.2g→210g, 29.8g→30g), dan blok nutrisi dikira daripada gram yang dipaparkan itu — 250g + 14g = 264g tepung beras — supaya angka tersiar boleh dijana semula daripada senarai bahan. Pulut dikira memakai nilai beras putih (349 kcal/100g) kerana baris pulut putih belum ada dalam jadual yang memacu kalkulator nutrisi laman ini; MyFCD menerbitkan 354 kcal/100g untuk pulut putih (101023), jadi angka tersiar mungkin terkurang kurang daripada 0.5% (kira-kira 10 kcal untuk seluruh resepi). Natrium pula datang hampir keseluruhannya daripada garam (1¼ sudu kecil, lebih kurang 7g) yang digunakan dalam tiga komponen kuih.
Tips
- Tapis adunan lapisan hijau sebelum masuk kuali — Rasa dan Azie Kitchen kedua-duanya menekankan langkah ini supaya kuih licin dan berkilat.
- Kacau lapisan hijau tanpa henti dengan api sederhana. Azie Kitchen bermula dengan whisk kerana lebih mudah, kemudian bertukar kepada senduk kayu apabila adunan mula mengeras.
- Air kapur hanya untuk lapisan hijau. Azie Kitchen menerangkan lapisan putih memang patut lembut, sebab itu ia tidak memerlukan air kapur.
- Lapisan putih mesti rasa masin sedikit sebelum disejukkan, dan AnekaResipi menyatakan kepekatannya selepas sejuk sepatutnya seperti putih telur separuh masak.
- Pewarna pulut paling cantik dicampur selepas pulut direndam dan ditoskan, bukan semasa merendam — petua Azie Kitchen dalam ruangan ulasan.
- Potong lapisan hijau hanya apabila benar-benar sejuk; Rasa menunggu kira-kira 3 jam. Pisau yang bersih dan tajam memberi potongan yang kemas.
- Hidangkan sejuk. JKKN dan AnekaResipi menyatakan kuih ini paling enak dimakan sejuk — sejukkan air nise dahulu sebelum disiram.
Soalan Lazim
Apa itu kuih lompat tikam?
Kuih tradisional Pantai Timur, terutama di Kelantan, yang dihidangkan sejuk dalam mangkuk. Versi empat komponen yang menjadi rujukan resepi ini mengandungi lapisan tepung beras berperisa pandan yang kenyal, kepala santan putih yang lemak dan sedikit masin, pulut berwarna merah, dan air nise (gula melaka) yang manis pekat. JKKN menyenaraikan kuih ini dalam portal Pemetaan Budaya sebagai makanan tradisional Kelantan, dan menyebut ia lazimnya dinikmati pada waktu minum petang bersama kopi atau teh panas, serta menjadi hidangan istimewa dalam majlis keramaian.
Kenapa kuih ini dipanggil lompat tikam?
Kisah yang paling kerap diulang mengaitkannya dengan zaman Kerajaan Majapahit sekitar tahun 1700: seorang dayang yang membawa dulang kuih ini dikatakan tersandung pada bendul istana, Sultan Kelantan terkejut melompat dan secara tidak sengaja menikam dayang itu, lalu nama itu diambil untuk memperingati peristiwa tersebut. Portal Pemetaan Budaya JKKN yang mencatatkan kisah ini turut menyatakan terus bahawa ia hanyalah mitos tanpa bukti sejarah yang sahih. Anggaplah ia sebagai cerita rakyat, bukan fakta sejarah.
Berapa kalori kuih lompat tikam?
Satu hidangan daripada 10 hidangan, lengkap dengan lapisan pandan, kepala santan, pulut dan air nise, mengandungi anggaran 408 kalori dengan karbohidrat 61g, gula 22g, protein 4g dan lemak 16g. Angka ini dikira daripada jumlah bahan mengikut jadual MyFCD dan dibahagi 10; lebih separuh tenaganya datang daripada santan dan gula melaka. Jika anda mengurangkan air nise atau santan pada bahagian anda, kalori hidangan itu turun dengan ketara.
Apa beza lompat tikam Kelantan dan versi Pantai Timur yang lain?
Versi Kelantan mempunyai empat komponen termasuk pulut merah, dan lapisan putihnya ialah kepala santan. Versi yang diterbitkan Daily Makan daripada perkongsian Muliadi Ramli hanya mempunyai dua lapisan daripada tepung beras — satu berperisa pandan, satu lagi putih — dan dimakan bersama air nisang tanpa pulut. Kedua-duanya sah dan masih dijual; resepi ini mengikut versi empat komponen kerana itulah yang disenaraikan JKKN dalam portal Pemetaan Budaya.
Kenapa perlu air kapur dalam lapisan hijau?
Air kapur menjadikan lapisan kenyal. Azie Kitchen menerangkannya dalam ruangan ulasan: air kapur dimasukkan untuk kekenyalan, dan sebab itu ia tidak diletakkan dalam lapisan putih yang memang sepatutnya lembut. JKKN menasihatkan guna bahagian jernih air kapur sahaja, dan sukatannya kecil — 1 sudu kecil untuk 2 cawan tepung dalam resepi ini. Versi Terengganu Daily Makan memakai 2 sudu besar untuk 100g tepung, jadi julat antara penerbit memang luas; mulakan dengan sudu kecil.
Kenapa lapisan hijau saya berketul dan tidak berkilat?
Azie Kitchen membincangkan dua punca ini dengan pembacanya: adunan tidak ditapis sebelum dimasak, dan api terlalu besar. Ketulan tepung yang tidak ditapis akan kekal dalam adunan dan ia tidak sempat menjadi licin berkilat. Kacau tanpa henti dengan api sederhana, mula dengan whisk kerana lebih mudah, dan beralih kepada senduk kayu apabila adunan mula mengeras. Azie Kitchen juga menyebut beliau akhirnya berjaya konsisten apabila menggunakan kuali tembaga, jadi bahan kuali juga memberi kesan.
Boleh guna santan kotak atau perlu perah kelapa segar?
Kedua-duanya boleh. JKKN menyenaraikan satu kotak santan pekat atau satu biji kelapa parut, dan AnekaResipi memakai 2 cawan santan tanpa menetapkan asalnya. Yang penting ialah gunakan santan yang pekat, kerana kepala santan perlu memekat dengan tepung beras tanpa menjadi terlalu cair. Kalau guna santan kotak, pilih yang berlemak dan kacau bekasnya sebelum disukat.
Berapa lama kuih lompat tikam boleh disimpan?
Tiada satu pun sumber yang disemak menetapkan tempoh simpan untuk kuih ini, jadi resepi ini tidak memberi angka hari. Yang sumber tegaskan ialah ia dimakan sejuk: JKKN dan AnekaResipi menyatakan ia enak dimakan sejuk, dan versi Terengganu menyejukkannya dalam peti sejuk sebelum dihidangkan. Simpan komponen secara berasingan dalam bekas bertutup dalam peti sejuk, dan hidangkan sejuk. Nilai dengan rupa dan bau sebelum dimakan.
Bolehkah saya kurangkan gula atau santan?
Boleh. Kemanisan datang daripada air nise dan kelemakan daripada kepala santan, dan kedua-duanya disudukan di atas kuih — bukan diuli ke dalam lapisan tepung. Jadi anda boleh mengurangkan air nise atau sukatan santan pada bahagian anda tanpa mengubah cara lapisan hijau dan pulut dimasak. Untuk versi yang lebih ringan, kurangkan gula melaka kepada 150g dan hidangkan air nise dalam jag supaya setiap orang menyiram sendiri.
Berapa helai daun pandan yang perlu untuk air pandan?
Jumlah daun menentukan kepekatan warna dan aroma, bukan kejayaan kuih. Versi Terengganu Daily Makan mengisar 6 helai daun pandan dengan 200ml air untuk lapisan hijaunya, manakala JKKN hanya menulis 1 cawan air daun pandan yang diperah daripada daun pandan segar tanpa bilangan. Kisar daun bersama air, tapis, dan perah hampasnya — 250ml air pandan yang pekat sudah cukup untuk 250g tepung beras. Kalau mahu warna hijau yang lebih kuat tanpa menambah daun, 3-4 titik pewarna hijau boleh dicampur.
Senarai Belanja
Lapisan Hijau (Tepung Pandan)
Kepala Santan Putih
Pulut Merah
Air Nise (Gula Melaka)
Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.
Variasi Resepi
Versi halaman ini — empat komponen: lapisan tepung beras berperisa pandan yang kenyal dan berkilat, kepala santan putih yang lemak serta sedikit masin, pulut merah, dan air nise gula melaka. Dihidangkan sejuk dalam mangkuk, bukan panas.
Kesilapan Biasa & Cara Elak
Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.
1 Lapisan Hijau Berketul dan Tidak Berkilat
Masalah: Adunan tidak menjadi licin berkilat dan ketulan tepung kekal di dalamnya. Azie Kitchen membincangkan dua punca dengan pembacanya: adunan tidak ditapis sebelum dimasak, dan api terlalu besar.
Penyelesaian: Tapis adunan ke dalam kuali sebelum memasak, dan kacau tanpa henti dengan api sederhana. Mulakan dengan whisk kerana lebih mudah, kemudian tukar kepada senduk kayu apabila adunan mula mengeras. Berhenti apabila adunan pekat, licin dan berkilat.
2 Lapisan Hijau Lembik dan Melekat Pada Pisau
Masalah: Kuih dipotong sebelum lapisan benar-benar keras, jadi potongannya melekat pada pisau dan tidak kemas. Rasa menunggu kira-kira 3 jam pada suhu bilik sehingga adunan keras dan senang dipotong.
Penyelesaian: Sejukkan lapisan hijau sepenuhnya sebelum dipotong — 3 jam pada suhu bilik, atau lebih kurang 40 minit dalam peti sejuk seperti versi Terengganu. Guna pisau yang bersih dan tajam supaya potongan kemas.
3 Kepala Santan Pecah Minyak atau Berketul
Masalah: Santan dimasak terlalu kuat atau ditinggalkan tanpa kacau sehingga lemaknya terpisah dan kuah kelihatan berminyak berketul. AnekaResipi menegaskan jangan biarkan ia pecah minyak, dan menyatakan kepekatannya selepas sejuk sepatutnya seperti putih telur separuh masak.
Penyelesaian: Masak atas api perlahan sambil dikacau tanpa henti, dan angkat sebaik ia cukup pekat — ia memekat lagi apabila sejuk. Rasa dahulu sebelum disejukkan: Azie Kitchen menulis lapisan putih mesti rasa masin sedikit, baru sedap.
4 Pulut Keras di Tengah
Masalah: Butiran pulut masih keras walaupun dikukus lama kerana rendaman tidak cukup atau santannya tidak meresap. Rasa merendam 1 jam, manakala JKKN menulis pulut direndam seketika sebelum dimasak.
Penyelesaian: Rendam beras pulut sekurang-kurangnya 1 jam atau lebih, toskan, dan kukus 10-15 minit sehingga naik wap sebelum menuang santan cair bergaram. Gaul rata, kukus lagi kira-kira 10 minit sehingga benar-benar masak.
5 Warna Pulut Tidak Sekata
Masalah: Pewarna merah dicampur semasa pulut masih direndam; Azie Kitchen menulis warna jadi tidak sekata dan air rendaman mencairkan warna itu.
Penyelesaian: Rendam pulut tanpa pewarna, toskan, baru campur 2-3 titik pewarna merah dan gaul rata sebelum dikukus. Warna merah hanya perlu sedikit — 2-3 titik sudah memadai.
6 Air Nise Pahit atau Hangit
Masalah: Api terlalu besar semasa gula melaka dicairkan, jadi gula hangit di dasar periuk dan air nise menjadi pahit serta gelap. JKKN menulis air gula ditapis untuk membuang kekotoran sebelum digunakan.
Penyelesaian: Cairkan gula melaka atas api sederhana atau perlahan, kacau sehingga larut sepenuhnya, dan tapis segera semasa masih panas. Jangan biarkan ia menggelegak lama tanpa dikacau.
Elakkan kesilapan biasa ini untuk hasil masakan yang lebih baik.
Anggaran Kos Masak di Rumah
Untuk 10 hidangan · RM 0.87 – 2.03 per hidangan
Lihat pecahan anggaran
Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.
Kalkulator Hidangan
| Bahan | Asal (10) | Dikira |
|---|---|---|
| Tepung beras (lapisan hijau) (±2 cawan) | 250 g | 250 g |
| Air (lapisan hijau) (3 cawan) | 750 ml | 750 ml |
| Air pandan (lapisan hijau) (1 cawan; kisar daun pandan dengan air lalu tapis) | 250 ml | 250 ml |
| Air kapur (lapisan hijau) (bahagian jernih sahaja) | 1 sudu kecil | 1 sudu kecil |
| Garam (lapisan hijau) | 1/2 sudu kecil | 1/2 sudu kecil |
| Pewarna hijau (lapisan hijau) (pilihan) | 3 titik | 3 titik |
| Santan pekat (kepala santan) (±2 cawan) | 475 g | 475 g |
| Tepung beras (kepala santan) (2 sudu besar; bancuh dengan sedikit air) | 14 g | 14 g |
| Air (kepala santan) (½ cawan) | 125 ml | 125 ml |
| Garam (kepala santan) | 1/2 sudu kecil | 1/2 sudu kecil |
| Beras pulut (±1 cawan; rendam 1 jam atau lebih) | 190 g | 190 g |
| Santan pekat (pulut) (dicairkan dengan 75ml air) | 75 g | 75 g |
| Air (pulut) (untuk mencairkan santan) | 75 ml | 75 ml |
| Garam (pulut) | 1/4 sudu kecil | 1/4 sudu kecil |
| Gula pasir (pulut) (2 sudu besar; ditabur selepas pulut masak) | 30 g | 30 g |
| Pewarna merah (pulut) (campur selepas pulut ditoskan) | 2 titik | 2 titik |
| Gula melaka (air nise) (±2 keping) | 210 g | 210 g |
| Air (air nise) (1 cawan) | 250 ml | 250 ml |
| Daun pandan (air nise) (disimpul) | 1 helai | 1 helai |
Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.
Ulasan & Lokasi
Ulasan & Rating
Dah cuba resepi ini?
Kongsi rating & pengalaman anda dengan pembaca lain.
Tulis Ulasan Anda
Belum ada ulasan lagi. Jadi yang pertama kongsi pengalaman anda selepas mencuba resepi ini!
Kuih Lompat Tikam Berdekatan
Tidak dapat mengakses lokasi
Sila aktifkan GPS atau benarkan akses lokasi di browser.
