Popia Sira
Resepi Popia Sira Rangup Bersalut Sambal Manis Pedas
Resepi popia sira rangup bersalut sira sambal manis pedas — inti sengkuang dan lobak merah digulung, digoreng garing, kemudian digaul dalam sira gula yang sudah suam supaya salutan mengeras dan kekal rangup. Menghasilkan 50 biji; 1 jam 30 minit itu masa kerja aktif sahaja, belum termasuk masa menyejukkan inti dan popia goreng.
Untuk menyediakan Popia Sira Rangup Bersalut Sambal Manis Pedas, anda memerlukan sengkuang, lobak merah, bawang besar dan bawang putih. Kaedahnya: sagat sengkuang dan lobak merah, tumis inti dan perasakan kemudian tos dan sejukkan inti sepenuhnya. Masa keseluruhan lebih kurang 1 jam 30 minit (persediaan 45 minit, memasak 45 minit) dan menghasilkan 50 biji pada tahap kesukaran Sederhana.
Maklumat Nutrisi per hidangan
1 biji = 1/50 daripada resipi penuh (resipi ini menghasilkan 50 biji).
* Nilai nutrisi ialah anggaran bagi satu hidangan, dihitung berdasarkan data komposisi makanan MyFCD (Kementerian Kesihatan Malaysia). Nilai sebenar berbeza bergantung pada bahan, jenama dan cara masakan.
Kulit popia mentah tiada dalam MyFCD, jadi ia dikira memakai baris proksi USDA berlabel, dan berat 10g sekeping ialah anggaran yang belum ditimbang. Garam inti pula sukatan kerja kami kerana sumber resepi hanya menyebut secukup rasa; antara bahan tunggal ia penyumbang natrium kedua terbesar, selepas kulit popia. Kiraan penuh, pecahan natrium dan setiap andaian ada dalam rekod fact-check resepi ini.
Cara Memasak
Sagat Sengkuang dan Lobak Merah
Kupas sengkuang dan lobak merah, kemudian sagat memanjang supaya jejarinya halus dan sama saiz. Sagatan yang panjang dan halus lebih mudah disudukan di atas kulit popia dan tidak mencucuk kulit semasa digulung. Hiris bawang besar halus dan cincang bawang putih.
Sagat, jangan potong dadu. Inti berbentuk jejari mengunci antara satu sama lain semasa digulung, jadi popia tidak longgar dan tidak pecah semasa digoreng.
Tumis Inti dan Perasakan
Panaskan 2 sudu besar minyak dan tumis udang geragau bersama bawang putih dan bawang besar sehingga naik bau. Masukkan sengkuang dan lobak merah, perasakan dengan garam dan gula, dan goreng sekejap sahaja sehingga sayur layu — bukan sehingga lembik. Campurkan taugeh dan sos tiram di hujung tumisan jika digunakan, kemudian tutup api.
Berhenti sebaik sayur layu. Sayur yang ditumis terlalu lama mengeluarkan lebih banyak air dan menjadikan inti sukar dikeringkan pada langkah seterusnya.
Tos dan Sejukkan Inti Sepenuhnya
Pindahkan inti ke dalam raga berlubang atau penapis dan biarkan lebihan airnya menitis keluar sehingga inti benar-benar sejuk. Ini langkah yang paling menentukan: inti yang masih berair akan mengoyakkan kulit popia semasa digulung, dan popia yang terhasil tidak akan menjadi rangup walaupun digoreng dengan betul.
Jangan gulung inti yang masih suam. Wap yang terperangkap dalam gulungan melembapkan kulit dari dalam dan kesannya hanya kelihatan selepas digoreng.
Bancuh Gam Tepung dan Gulung Popia
Bancuh 2 sudu besar tepung gandum dengan suku cawan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi pes pekat. Leraikan kulit popia sekeping demi sekeping, sudukan inti secukupnya sahaja, dan gulung — jangan terlalu ketat atau terlalu padat. Sapu gam tepung pada hujung lipatan supaya gulungan tidak terbuka semasa digoreng.
Kulit popia yang kering susah digulung dan mudah retak. Keluarkan dari peti sejuk sekejap sebelum guna, dan tutup timbunan kulit dengan tuala dapur lembap semasa bekerja.
Goreng Rendam pada Api Sederhana
Panaskan minyak dan goreng popia pada api sederhana — bukan api besar. Goreng beberapa batang setiap kali supaya suhu minyak tidak jatuh mendadak, dan terbalikkan sehingga sekata keemasan dan garing. Angkat, toskan minyaknya, dan biarkan popia sejuk atau sekurang-kurangnya suam sebelum disira.
Api yang terlalu kuat menghitamkan kulit sebelum bahagian dalam sempat kering. Popia yang masih lembap di tengah akan lembik semula selepas disira.
Kisar dan Tumis Bahan Sira
Gunting cili kering, buang bijinya jika mahu kurang pedas, dan rebus sehingga lembut. Kisar cili rebus bersama bawang putih dan bawang merah dengan tiga suku cawan air sehingga halus. Panaskan setengah cawan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan warnanya bertukar gelap.
Tunggu sehingga betul-betul pecah minyak. Sira yang ditumis separuh masak berbau cili mentah dan tidak akan mengeras dengan betul apabila sejuk.
Masak Sira Sehingga Pekat dan Berbuih
Masukkan air asam jawa yang ditapis, garam dan kiub pati jika digunakan. Kemudian masukkan gula dan sos cili, dan masak pada api sederhana sehingga sira pekat, berkilat dan berbuih halus. Jangan tambah air langsung — kisaran cili sudah membawa airnya sendiri. Taburkan separuh bijan sangai, tutup api, dan biarkan sira turun ke suhu suam.
Sira yang masih cair akan meresap ke dalam kulit dan melembikkan popia. Ia sepatutnya melekat pada senduk seperti jem, bukan mengalir.
Gaul dan Sejukkan Sebaris
Apabila sira sudah suam, masukkan popia goreng dan gaul perlahan sehingga setiap batang bersalut rata. Taburkan baki bijan sangai. Tuang ke atas talam dan ratakan sebaris — jangan bertindan-tindih semasa masih panas, kerana haba dan wap yang terperangkap antara popia akan melembikkan salutan. Setelah benar-benar sejuk, barulah simpan dalam bekas kedap udara.
Gaul dengan cepat dan tangan ringan. Mengacau terlalu lama memecahkan kulit dan menghasilkan serpihan di dasar bekas.
Nota & Tips
Nota
- Anggaran nutrisi adalah untuk 1 biji daripada 50 biji, termasuk salutan sira dan anggaran minyak yang diserap semasa menggoreng. Bahan bertanda pilihan (taugeh, sos tiram, kiub pati) TIDAK termasuk dalam kiraan itu. Kiraan juga mengandaikan seluruh minyak sira termakan bersama popia, jadi angka lemak dan tenaga itu ialah siling dan bukan nilai yang pasti termakan — sebahagian sira sentiasa tertinggal pada kuali dan talam. Ada sumber yang menapis minyak sira keluar sebelum menggaul; ikut cara itu dan anggaran tenaga sebiji turun lebih kurang 20 kalori.
- PERCANGGAHAN SUMBER — kuantiti gula. Ada sumber yang menetapkan tiga suku cawan gula (150g) untuk sekelompok kulit popia, dan ada yang menetapkan 15 sudu besar (lebih kurang 187g). Resepi ini mengikut aliran 150g. Jika salutan anda cepat lembik, naikkan ke 15 sudu besar — jangan campurkan kedua-dua nisbah. Ambil perhatian bahawa nisbah gula berbanding cili TIDAK boleh dipindahkan antara aliran: aliran gula lebih tinggi itu hanya menyukat beberapa sudu daripada kisaran cili, manakala resepi ini menggunakan keseluruhan kisaran.
- PERCANGGAHAN SUMBER — suhu sira semasa digaul. Kebanyakan sumber menutup api dan menunggu sira suam atau sejuk sebelum memasukkan popia, dengan alasan popia cepat lembik jika digaul panas. Sebahagian yang lain memasukkan popia semasa sira masih panas dan menghidangkannya segera. Resepi ini mengikut aliran suam kerana ia yang menyokong dakwaan rangup sampai malam; kalau anda memang mahu makan terus, aliran panas menghasilkan salutan yang lebih basah dan berkilat.
- PERCANGGAHAN SUMBER — asid dalam sira. Sebahagian sumber menggunakan air asam jawa, ada yang menggunakan cuka makan, dan sebahagian lagi tidak menggunakan asid langsung. Sumber yang menggunakan cuka menyatakan sendiri bahawa air asam jawa boleh menggantikannya. Resepi ini menggunakan asam jawa; sira tanpa asid tetap menjadi, cuma rasanya lebih manis rata.
- PERCANGGAHAN SUMBER — air dalam sira. Resepi ini melarang menambah air ke dalam sira, dan larangan itu memang tertulis pada sumber yang diikuti: air pengisar cili sudah mencukupi. Tetapi tidak semua sumber bersetuju — ada yang mengarahkan memasukkan sedikit air bersama gula selepas sambal bertukar gelap, dan ada juga yang menyenaraikan air sebagai bahan sira. Resepi ini tidak mengikut aliran itu kerana air tambahan memanjangkan masa memasak dan gula berisiko bertukar pahit. Kalau sira anda mengering sebelum gula sempat larut sepenuhnya, kecilkan api dan kacau lebih kerap — jangan tambah air.
- ALIRAN SIRA KEDUA yang sengaja tidak digabungkan ke dalam resepi ini: sira yang dibina di atas sos cili dan gula melaka, bukan gula pasir semata. Ia bukan versi kecil atau hidangan yang berlainan — ia diterbitkan untuk kelompok berinti bersaiz hampir sama dengan resepi ini, menggunakan lebih kurang setengah cawan sos cili (±170g) berbanding 2 sudu besar di sini, ditambah gula melaka bersama gula pasir. Hasilnya lebih gelap, lebih pekat, dan rasa sos cili lebih ke hadapan. Resepi ini memilih aliran gula pasir kerana salutannya mengeras lebih tegas apabila sejuk — itu pilihan rasa, bukan soal betul atau salah. Jangan campurkan kedua-duanya separuh jalan.
- ASAL-USUL SUKATAN SIRA. Kebanyakan sukatan sira di sini diambil daripada aliran kerepek popia sira — kulit popia digulung kosong lalu digunting halus — dan bukan daripada aliran berinti. Sukatan itu murah hati apabila dipakai pada 50 gulungan berinti: aliran berinti yang menghasilkan bilangan hampir sama menggunakan minyak sira lebih kurang dua pertiga daripada setengah cawan di sini, dan menyukat hanya beberapa sudu daripada kisaran cili berbanding keseluruhan kisaran di sini. Perbezaan minyak itu sahaja bernilai lebih kurang 8 kalori sebiji pada anggaran nutrisi di atas — lebih besar daripada perbezaan gula dalam nota di atas. Kalau sira berlebihan selepas semua popia bersalut, kurangkan minyak sira dahulu — gula yang menentukan salutan mengeras, minyak tidak.
- Kuantiti bawang putih dalam inti berbeza antara 2 hingga 5 ulas merentas sumber, jadi ia diberi sebagai julat dan bukan satu angka yang dipuratakan. Beberapa sumber turut menambah kobis atau taugeh ke dalam inti.
- Ada sumber yang menggunakan timun jepun dan marjerin dalam inti; sumber itu sendiri turut mengarahkan inti ditapis supaya airnya keluar, jadi ia tidak mengabaikan syarat inti kering. Aliran itu TIDAK diguna pakai di sini kerana ia aliran minoriti dalam sumber yang kami semak — bukan kerana timun lebih berair: jadual nutrien yang kami guna meletakkan kandungan air timun dan sengkuang hampir sama.
- ALIRAN INTI MENTAH. Resepi ini menumis inti kemudian menosnya sebelum digulung. Ada juga sumber berwibawa yang menggulung inti MENTAH — sengkuang dan lobak merah dipotong halus, terus dibungkus, dan masak sepenuhnya semasa digoreng. Aliran mentah itu menggugurkan langkah menumis dan menghapuskan masa menyejukkan inti, dan ia turut tidak memasukkan bawang atau udang geragau ke dalam inti langsung. Resepi ini kekal dengan aliran tumis-dan-tos kerana itu yang kebanyakan sumber berinti pakai, dan kerana perisa udang geragau dan bawang di sini memang datang daripada tumisan itu. Tiada sumber membandingkan kerangupan kedua-dua aliran, jadi kami tidak mendakwa satu lebih rangup daripada satu lagi.
- Kulit popia saiz 8 inci dijual sepek 50 keping, jadi kelompok ini menghabiskan tepat satu pek. Untuk separuh kelompok, bahagi dua semua bahan termasuk sira.
- Masa 1 jam 30 minit TIDAK termasuk masa menyejukkan inti pada Langkah 3 dan menyejukkan popia goreng sebelum disira. Kedua-dua penyejukan itu wajib dan boleh menambah 30-45 minit lagi. Anggap angka itu sebagai had bawah dan bukan sasaran: ia diambil daripada aliran sumber yang menghabiskan sepek kulit popia sama banyak tetapi TIDAK membuat inti langsung, manakala sumber berinti yang paling hampir dengan resepi ini tidak menerbitkan masa sama sekali. Menyagat, menumis dan menos inti untuk 50 gulungan ialah kerja tambahan yang belum terkandung dalam angka itu.
Tips
- Ujian paling penting sebelum menggulung: ambil segenggam inti dan picit. Kalau air menitis, ia belum sedia — tos lagi dan tunggu ia sejuk.
- Gulung longgar, bukan padat. Gulungan yang terlalu ketat memerangkap wap inti dan melembikkan kulit dari dalam.
- Jangan tambah air ke dalam sira. Air pengisar cili dalam resepi ini sudah masuk ke dalam kuali bersama bahan kisar, dan air tambahan memanjangkan masa memasak sehingga gula bertukar pahit.
- Sangai bijan berasingan sehingga kekuningan sebelum ditabur — bijan mentah tidak mengeluarkan aroma yang menjadi ciri kuih ini.
- Sira siap apabila buih besar bertukar menjadi buih halus rapat dan campuran melekat pada senduk. Itu tanda airnya sudah kering dan gula sedia mengeras apabila sejuk.
- Susun sebaris di atas talam untuk sejuk, bukan bertimbun dalam mangkuk. Ini satu-satunya langkah yang menentukan sama ada popia masih rangup pada waktu malam.
- Simpan dalam bekas kedap udara hanya selepas popia dan sira benar-benar sejuk pada suhu bilik.
Soalan Lazim
Apa itu popia sira dan apa bezanya dengan popia goreng biasa?
Popia sira ialah popia goreng kecil yang digaul dalam sira sambal — campuran cili kisar, gula dan minyak yang dimasak sehingga pekat dan berkilat, kemudian mengeras menyaluti kulit apabila sejuk. Popia goreng biasa dimakan terus dengan sos cicah di tepi, manakala popia sira sudah bersalut dan boleh disimpan dalam bekas kedap udara sebagai kuih atau juadah jamuan. Nama sira merujuk kepada teknik menyalut dengan gula masak, teknik yang sama seperti pada kuih keria.
Kenapa popia sira jadi lembik walaupun baru digaul?
Tiga punca yang paling kerap disebut sumber-sumber resepi. Pertama, inti tidak ditos kering, jadi air dalam inti meresap ke kulit dari dalam. Kedua, sira digaul semasa masih panas; kebanyakan sumber resepi menutup api dan menunggu sira suam dahulu atas sebab ini. Ketiga, popia disusun bertindan-tindih semasa masih panas, jadi wap terperangkap antara batang dan melembapkan salutan. Susun sebaris di atas talam sehingga benar-benar sejuk.
Berapa kalori popia sira?
Satu batang popia sira daripada resepi 50 biji ini mengandungi anggaran 91 kalori, dengan karbohidrat sekitar 11g, lemak 5g dan protein 1g. Dua penyumbang terbesar ialah minyak — minyak yang diserap semasa menggoreng rendam ditambah setengah cawan minyak dalam sira itu sendiri — dan kulit popia itu sendiri. Gula sira ketiga, jauh di belakang kedua-duanya. Kebanyakan angka ini dikira daripada jadual komposisi makanan MyFCD KKM; kulit popia tiada dalam jadual itu, jadi ia memakai baris proksi antarabangsa dan bahagian itu kurang tepat; kiraan penuh berserta setiap andaian berat ada dalam rekod fact-check resepi ini. Ia anggaran pendidikan untuk satu batang, bukan nasihat pemakanan.
Berapa lama popia sira boleh disimpan?
Sumber-sumber resepi mengarahkan penyimpanan dalam bekas kedap udara selepas popia dan sira benar-benar sejuk, dan menjadikan rangup sampai malam sebagai penanda aras kejayaan — iaitu ia dibuat pagi dan masih rangup pada hari yang sama. Tiada sumber yang kami semak menyatakan tempoh simpanan yang lebih panjang untuk versi berinti sayur ini, jadi kami tidak menyebut bilangan hari. Ingat inti sengkuang dan lobak merah masih mengandungi air, jadi ia tidak setahan versi kerepek kulit popia kosong.
Boleh buat popia sira tanpa inti?
Boleh, dan itu versi kerepek popia sira yang popular sebagai juadah raya. Kulit popia digulung kosong menggunakan penyedut minuman atau penyepit, digam dengan bancuhan tepung, kemudian digunting serong 1-1.5cm sebelum digoreng. Sira yang sama digunakan. Kerana tiada inti berair, punca lembik yang paling kerap disebut sumber resepi — air daripada inti — memang tidak wujud pada versi kerepek. Tiada sumber yang kami semak membandingkan kerangupan kedua-dua versi secara langsung, jadi kami tidak mendakwa satu lebih rangup daripada satu lagi. Berapa banyak sira yang diperlukan bergantung pada sehalus mana kulit digunting, jadi gaul sedikit demi sedikit dan berhenti apabila semuanya sudah bersalut nipis.
Kenapa sira saya tidak mengeras dan tidak berkilat?
Kebanyakan kes adalah kerana sira belum cukup pekat semasa api ditutup. Sira mesti dimasak sehingga buih besar bertukar menjadi buih halus rapat dan campuran melekat pada senduk seperti jem; jika ia masih mengalir, airnya belum kering dan gula tidak akan mengeras apabila sejuk. Punca kedua ialah menambah air ke dalam sira, sedangkan kisaran cili sudah membawa airnya sendiri dan air tambahan memanjangkan masa memasak. Sos cili dalam senarai bahan pula membantu memberi permukaan yang berkilat.
Boleh guna udang kering biasa ganti udang geragau?
Boleh, dan ada sumber yang memang menggunakan udang kering yang ditumbuk halus. Udang geragau lebih halus dan lebih ringan rasanya, manakala udang kering biasa lebih masin dan lebih kuat, jadi tumbuk kasar dan kurangkan sedikit garam dalam inti jika anda menggunakannya. Untuk inti tanpa udang, tambah kobis atau taugeh — sesetengah sumber turut menyenaraikannya.
Macam mana nak laraskan level pedas popia sira?
Buang biji cili kering sebelum direbus untuk mengurangkan pedas tanpa menjejaskan warna merah sira. Untuk lebih pedas, kekalkan bijinya dan naikkan bilangan tangkai ke hujung julat 12 tangkai. Elakkan mengurangkan gula sebagai cara menyeimbangkan pedas — gula di sini bukan sekadar pemanis, ia bahan yang mengeraskan salutan apabila sejuk, dan mengurangkannya akan menjadikan popia lembik.
Kulit popia keras dan retak semasa digulung, kenapa?
Kulit popia komersial kering dengan cepat apabila terdedah kepada udara. Simpan dalam bahagian sejuk peti sejuk sehingga tiba masa menggulung, keluarkan sekejap supaya ia kembali lembut, dan tutup timbunan dengan tuala dapur lembap semasa anda bekerja. Leraikan kulit sekeping demi sekeping sebaik sebelum digulung, bukan sekali gus di awal.
Senarai Belanja
Inti Popia
Kulit & Gam Tepung
Sira Sambal
Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.
Variasi Resepi
Versi resepi ini — sira dibina atas gula pasir dengan sedikit sos cili dan air asam jawa, dimasak sehingga pekat berkilat, kemudian api ditutup dan popia digaul hanya selepas sira turun ke suhu suam. Intinya sengkuang dan lobak merah yang ditumis bersama udang geragau dan bawang, lalu ditos kering.
Kesilapan Biasa & Cara Elak
Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.
1 Inti Masih Berair Semasa Digulung
Masalah: Inti tidak ditos sehingga kering, atau digulung semasa masih suam. Sumber resepi menyatakan terus bahawa inti yang tidak kering akan mengoyakkan kulit popia dan popia tidak menjadi rangup — dan kesannya hanya kelihatan selepas digoreng.
Penyelesaian: Pindahkan inti ke raga berlubang dan biarkan airnya menitis keluar sehingga inti benar-benar sejuk. Ujiannya mudah: picit segenggam inti — kalau air menitis, ia belum sedia. Tos lagi dan tunggu.
2 Popia Digaul Semasa Sira Masih Panas
Masalah: Sira yang masih panas dan cair meresap ke dalam kulit dan bukan melekat di permukaannya, jadi popia lembik semula walaupun baru sahaja digaul. Kebanyakan sumber menutup api dan menunggu sira suam khusus atas sebab ini.
Penyelesaian: Tutup api selepas sira pekat dan biarkan ia turun ke suhu suam sebelum popia dimasukkan. Kalau anda memang mahu makan terus, aliran panas boleh dipakai — tetapi jangan harapkan salutan itu kekal rangup sampai malam.
3 Popia Disusun Bertindan Semasa Masih Panas
Masalah: Haba dan wap yang terperangkap antara batang popia melembapkan salutan dari luar. Sumber resepi menyebut susunan bertindan secara khusus sebagai punca popia hilang rangup.
Penyelesaian: Tuang ke atas talam dan ratakan sebaris selepas digaul — jangan bertimbun dalam mangkuk. Simpan dalam bekas kedap udara hanya selepas popia dan sira benar-benar sejuk pada suhu bilik.
4 Sira Tidak Mengeras dan Tidak Berkilat
Masalah: Api ditutup sebelum sira cukup pekat, jadi airnya belum kering dan gula tidak mengeras apabila sejuk. Selagi sira masih mengalir, ia akan meresap ke dalam kulit dan bukan menyaluti permukaannya.
Penyelesaian: Masak sehingga buih besar bertukar menjadi buih halus rapat dan campuran melekat pada senduk seperti jem. Itu tanda airnya sudah kering dan gula sedia mengeras apabila sejuk.
5 Menambah Air ke dalam Sira
Masalah: Air pengisar cili sudah masuk ke dalam kuali bersama bahan kisar, jadi air tambahan hanya memanjangkan masa memasak sehingga gula berisiko bertukar pahit. Sebahagian sumber lain memang memasukkan sedikit air pada peringkat gula — resepi ini tidak mengikutinya, dan pilihan itu didedahkan dalam Nota.
Penyelesaian: Kalau sira mengering sebelum gula sempat larut sepenuhnya, kecilkan api dan kacau lebih kerap. Jangan tambah air.
6 Api Terlalu Kuat Semasa Menggoreng
Masalah: Kulit menghitam sebelum bahagian dalam sempat kering. Popia yang masih lembap di tengah akan lembik semula selepas disira, walaupun luarannya nampak garing semasa diangkat.
Penyelesaian: Goreng pada api sederhana dan beberapa batang setiap kali supaya suhu minyak tidak jatuh mendadak. Terbalikkan sehingga sekata keemasan, toskan, dan biarkan sejuk atau sekurang-kurangnya suam sebelum disira.
7 Gulungan Terlalu Ketat dan Padat
Masalah: Gulungan yang ketat memerangkap wap inti di dalam dan melembikkan kulit dari dalam. Inti yang terlalu banyak juga menolak kulit sehingga terkoyak semasa digoreng.
Penyelesaian: Sudukan inti secukupnya sahaja dan gulung longgar. Sapu gam tepung pada hujung lipatan supaya gulungan tidak terbuka dalam minyak, bukan mengetatkan gulungan untuk mengunci inti.
8 Kulit Popia Retak Semasa Dileraikan
Masalah: Kulit popia komersial kering dengan cepat apabila terdedah kepada udara, dan kulit yang terlalu sejuk pula keras dan mudah patah pada lipatan.
Penyelesaian: Simpan kulit dalam bahagian sejuk peti sejuk sehingga tiba masa menggulung, keluarkan sekejap supaya ia kembali lembut, dan tutup timbunan dengan tuala dapur lembap semasa bekerja. Leraikan sekeping demi sekeping sebaik sebelum digulung, bukan sekali gus di awal.
Elakkan kesilapan biasa ini untuk hasil masakan yang lebih baik.
Anggaran Kos Masak di Rumah
Untuk 50 hidangan · RM 0.19 – 0.32 per hidangan
Lihat pecahan anggaran
Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.
Kalkulator Hidangan
| Bahan | Asal (50) | Dikira |
|---|---|---|
| Sengkuang (saiz sederhana, lebih kurang 500g — kupas dan sagat memanjang) | 1 biji | 1 biji |
| Lobak merah (saiz sederhana, lebih kurang 200g — sagat memanjang) | 3 batang | 3 batang |
| Bawang besar (lebih kurang 80g, hiris halus) | 1 biji | 1 biji |
| Bawang putih (inti) (julat sumber 2-5 ulas, cincang halus) | 4 ulas | 4 ulas |
| Udang geragau kering (lebih kurang 13g, atau udang kering ditumbuk kasar) | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Minyak masak (tumis inti) | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Garam (inti) (atau secukup rasa) | 1 sudu teh | 1 sudu teh |
| Gula pasir (inti) (atau secukup rasa) | 1 sudu teh | 1 sudu teh |
| Taugeh (pilihan — buang ekor, campur di hujung tumisan) | 1 genggam | 1 genggam |
| Sos tiram (pilihan) | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Kulit popia 8 inci (1 pek — biar dalam peti sejuk sehingga sedia digulung) | 50 keping | 50 keping |
| Tepung gandum (gam) | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Air (gam tepung) (suku cawan) | 60 ml | 60 ml |
| Minyak masak (goreng rendam) (boleh diguna semula selepas ditapis) | 800 ml | 800 ml |
| Cili kering (julat 10-12 tangkai, lebih kurang 25g — gunting dan rebus sehingga lembut) | 10 tangkai | 10 tangkai |
| Bawang putih (sira) | 4 ulas | 4 ulas |
| Bawang merah kecil (julat 1-2 biji, lebih kurang 15g) | 1 biji | 1 biji |
| Air (mengisar cili) (tiga suku cawan) | 180 ml | 180 ml |
| Minyak masak (tumis sira) (lebih kurang 110g) | 1/2 cawan | 1/2 cawan |
| Gula pasir (sira) (tiga suku cawan) | 150 g | 150 g |
| Sos cili (lebih kurang 43g) | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Pes asam jawa (bancuh dengan 2 sudu besar air dan tapis) | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Garam (sira) | 1/2 sudu teh | 1/2 sudu teh |
| Kiub pati ikan bilis atau ayam (pilihan) | 1/2 kiub | 1/2 kiub |
| Bijan (lebih kurang 27g, sangai sehingga kekuningan) | 3 sudu besar | 3 sudu besar |
Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.
Ulasan & Lokasi
Ulasan & Rating
Dah cuba resepi ini?
Kongsi rating & pengalaman anda dengan pembaca lain.
Tulis Ulasan Anda
Belum ada ulasan lagi. Jadi yang pertama kongsi pengalaman anda selepas mencuba resepi ini!
Popia Sira Berdekatan
Tidak dapat mengakses lokasi
Sila aktifkan GPS atau benarkan akses lokasi di browser.
