Popiah
Resepi Popiah Basah Inti Sengkuang Sos Cili Berkismis
Resepi popiah basah ala pasar malam — inti sengkuang jejari ditumis ringkas supaya kekal rangup, ditapis dan disejukkan sebelum digulung bersama kacang tanah tumbuk, telur dan tauhu goreng, kemudian disiram sos cili kering berkismis yang pekat. Menjadi 20 biji dalam lebih kurang 80 minit.
Untuk menyediakan Popiah Basah Inti Sengkuang Sos Cili Berkismis, anda memerlukan kulit popia 1 pek, sengkuang, lobak merah dan taugeh. Kaedahnya: potong sayur jejari halus, masak sos cili berkismis kemudian tumis inti basah. Masa keseluruhan lebih kurang 1 jam 20 minit (persediaan 50 minit, memasak 30 minit) dan menghasilkan 20 biji pada tahap kesukaran Sederhana.
Maklumat Nutrisi per hidangan
1 biji = 1/20 daripada resipi penuh (resipi ini menghasilkan 20 biji).
* Nilai nutrisi ialah anggaran bagi satu hidangan, dihitung berdasarkan data komposisi makanan MyFCD (Kementerian Kesihatan Malaysia). Nilai sebenar berbeza bergantung pada bahan, jenama dan cara masakan.
Cara Memasak
Potong Sayur Jejari Halus
Kupas sengkuang dan lobak merah, kemudian potong jejari halus sebesar batang mancis. Potong kacang panjang halus dan bersihkan taugeh. Empat daripada lima sumber Melayu yang kami semak memotong sengkuang bentuk jejari atau hirisan panjang; hanya satu memarutnya. Kami memilih jejari kerana permukaan potongan lebih kecil, jadi sengkuang melepaskan air lebih perlahan semasa ditumis — dan air itulah yang kemudiannya melembikkan kulit.
Guna pemarut berjejari untuk lobak merah kalau ada — tetapi potong sengkuang dengan pisau, kerana parutan halus melepaskan air paling banyak.
Masak Sos Cili Berkismis
Kisar cili kering yang sudah direbus bersama bawang besar, bawang putih dan kismis dengan 1 cawan air sehingga halus. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan gula perang, gula pasir, kicap manis, pes asam jawa dan garam. Masak dengan api perlahan sehingga sos benar-benar pekat dan boleh melekat pada belakang senduk. Tutup api dan biarkan sejuk.
Sos ini mesti PEKAT, bukan berkuah. Sos cair akan meleleh keluar dari hujung gulungan dan membasahkan kulit dari dalam.
Tumis Inti Basah
Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih dengan api sederhana sehingga wangi, kemudian masukkan udang segar dan kacau sehingga bertukar warna. Masukkan udang kering tumbuk dan tumis sebentar. Masukkan lobak merah dan kacang panjang, kacau sehingga separa layu, kemudian barulah masukkan sengkuang, taugeh, garam dan gula. Kacau rata dan masak SEKEJAP sahaja — sayur masih perlu ada gigitan. Dua daripada lima sumber kami memasaknya jauh lebih lama; lihat Nota kalau anda lebih suka inti yang lembut.
Susunan masuk itu penting: sayur keras (lobak merah, kacang panjang) dahulu, sayur berair dan rangup (sengkuang, taugeh) paling akhir.
Tapis Air Inti dan Sejukkan
Angkat inti dan tuangkan ke dalam penapis supaya lebihan air dan jus mengalir keluar. Biarkan inti sejuk SEPENUHNYA sebelum digulung. Ini langkah yang paling kerap dilangkau dan paling kerap merosakkan popiah: inti yang masih panas melepaskan wap di dalam gulungan, dan wap itu membasahkan kulit dari dalam sehingga koyak. Simpan air tapisan itu — ia berguna untuk melonggarkan sos yang terlanjur pekat.
Jangan tekan inti dalam penapis sampai kering kontang — inti yang terlalu kering hilang rasa manis semula jadi sengkuang.
Sediakan Bahan Tabur
Sangai kacang tanah sehingga wangi, buang kulit dan tumbuk kasar — jangan sampai halus berminyak, kerana serpihan kasar itulah yang memberi bunyi gigitan. Pukul telur dengan sedikit garam, goreng nipis dan hancurkan halus. Goreng tauhu putih sehingga keperangan, sejukkan dan hiris halus. Susun kesemuanya bersama bawang goreng dalam mangkuk berasingan supaya mudah dicapai semasa menggulung.
Semua bahan tabur mesti sejuk dan kering. Tauhu yang masih panas mengeluarkan wap yang merosakkan kulit sama seperti inti panas.
Susun dan Gulung
Bentangkan sekeping kulit popia di atas permukaan rata. Sapu nipis sos di tengah kulit, tabur sedikit kacang tanah, telur dan tauhu, kemudian letakkan 2 hingga 3 sudu besar inti dalam bentuk memanjang. Kadar itu memberi lebih kurang 20 biji daripada sukatan di atas — kalau anda mahu gulungan yang lebih besar, jangkakan bilangan yang lebih sedikit dan angka nutrisi yang lebih tinggi setiap biji. Jangan berlebihan: inti yang terlalu banyak akan memecahkan kulit semasa digulung. Lipat kedua-dua tepi kiri dan kanan ke dalam, kemudian gulung ketat dari hujung yang dekat dengan anda sehingga kemas.
Kulit popia melekat sesama sendiri apabila lembap — kalau hujung gulungan tidak mahu tutup, sapu sedikit sos pada bibir kulit sebagai pelekat.
Siram Sos dan Hidang Segera
Susun popiah di atas pinggan dengan bahagian bercantum di bawah. Siram sos yang selebihnya di atas gulungan, kemudian tabur kacang tanah tumbuk, telur, tauhu dan bawang goreng. Potong dua serong kalau mahu, dan hidang SERTA-MERTA. Popiah basah bukan makanan yang menunggu — kulitnya mula menyerap sos dan melembut dalam masa beberapa minit selepas disiram.
Kalau menyediakan untuk ramai, gulung dahulu tanpa disiram dan siram sos hanya sebaik pinggan dihantar ke meja.
Nota & Tips
Nota
- INTI DI SINI DITUMIS SEKEJAP — DAN SUMBER KAMI SENDIRI TIDAK SEBULAT SUARA. rasa.my mengarahkan "masak sekejap je" supaya sayur kekal bergigit, dan itulah kaedah yang halaman ini ikut. Tetapi dua daripada lima sumber popia basah yang kami semak memasaknya jauh lebih lama: mStar (2014) mengarahkan "masak bahan inti basah sehingga MENDIDIH", manakala Delihayat Kitchen memasak "hingga sengkuang agak LECUR" dan mencelur kacang panjang serta taugeh secara berasingan. Jadi inti yang rangup ialah PILIHAN, bukan piawai yang disepakati. Kalau anda lebih suka inti yang lembut dan berjus, ia ada sokongan sumbernya sendiri — cuma jangkakan masa menapis yang lebih lama pada Langkah 4, kerana sayur yang dimasak lama melepaskan lebih banyak air.
- KAEDAH NYONYA DAN PULAU PINANG TIDAK DILIPUT DI SINI, DAN KAMI TIDAK MENDAKWA APA-APA TENTANGNYA. Versi awal halaman ini memerihalkan kaedah itu secara terperinci — sengkuang direneh lebih kurang setengah jam, kulit dialas daun salad, sos manis dan sos cili disapu berasingan — dan mengaitkannya dengan sebuah rumah resepi berbahasa Inggeris. Semakan semula pada 29 Ogos 2026 mendapati halaman yang dirujuk itu sebenarnya resepi popia GORENG: tiga daripada empat butiran tersebut tidak wujud padanya langsung, dan yang keempat tersasar kira-kira dua kali ganda. Kesemuanya telah digugurkan. Kami tidak menjumpai sumber Nyonya yang boleh dibuka dan disemak dalam bajet carian kami, jadi halaman ini tidak menyatakan masa reneh, bahan alas, mahupun susunan sos bagi kaedah itu — dan tidak sepatutnya dibaca sebagai perbandingan antara dua aliran.
- SOS DI SINI IALAH CANTUMAN DUA SUMBER, DAN ITU PATUT DINYATAKAN TERUS. Tiada satu pun sumber yang kami semak menggabungkan gula perang, gula pasir, kicap manis, kismis dan asam jawa serentak: asasnya daripada rasa.my, manakala kismis dan asam jawa daripada mStar. Kuantitinya TIDAK dipuratakan — setiap sukatan diambil bulat daripada satu sumber, bukan dicampur — tetapi gabungan itu sendiri ialah pilihan kami. Kismis diselaraskan kepada 3 sudu besar (±27g) mengikut mStar; versi awal halaman ini memakai 40g, iaitu lebih tinggi daripada setiap kuantiti mutlak yang mana-mana sumber sebutkan.
- SOS POPIAH TIADA SATU RESEPI PIAWAI, dan pemekatnya berbeza-beza. mStar (2014) memekatkan sosnya dengan 1 biji kentang rebus DAN 3 sudu makan kismis. Delihayat Kitchen menggunakan 200g kurma tanpa biji atau kismis hitam untuk 250g cili kering. myresipi.com menggunakan 2 sudu besar kismis atau kurma. Resepi Penjaja pula tidak menggunakan buah kering langsung — ia memekatkan sos dengan tepung jagung dan menambah sos tiram serta asam jawa. Kami mengambil aliran kismis kerana ia dipakai oleh tiga sumber bebas, tetapi TIADA sumber yang kami semak menerangkan sebab kismis digunakan, jadi kami tidak mendakwa mengetahuinya.
- KUANTITI UDANG KERING BERCANGGAH LIMA KALI GANDA antara sumber, dan kami TIDAK memuratakannya. mStar menetapkan 100g udang kering untuk inti basah; Resepi Penjaja menetapkan 3 sudu makan udang geragau kisar (lebih kurang 20g) untuk kuantiti sayur yang serupa; rasa.my langsung tidak menyukatnya, dan penyumbangnya menyatakan udang kering itu tambahan sendiri, bukan sebahagian resepi asal. Kami mengambil hujung RENDAH (20g) kerana ia boleh ditambah selepas merasa, tetapi tidak boleh dikurangkan.
- SUKATAN YANG TIADA SUMBER — KAMI SENARAIKAN TERUS DARIPADA MEMBIARKAN ANDA MENEKA. (1) Udang segar 100g ialah pilihan kami: rasa.my hanya menulis "segenggam udang" tanpa sukatan, manakala mStar dan Resepi Penjaja tiada udang segar langsung, dan Resepi Penjaja menandakannya tambahan pilihan. (2) Bilangan 7 utas kacang panjang datang daripada mStar sahaja, tetapi penukaran gramnya ialah kami — satu utas lazimnya 10 hingga 13g, jadi 7 utas menghampiri 50 hingga 70g, dan kiraan nutrisi memakai hujung rendah 50g. (3) Berat 10g sekeping kulit popia komersial belum ditimbang; ia anggaran yang memacu setiap angka nutrisi. (4) KUBIS DIGUGURKAN walaupun ia ada dalam dua sumber bebas — rasa.my meletakkan "½ biji kubis, racik halus" dalam inti, dan Resepi Penjaja menaburnya sebagai lapisan. Kami meninggalkannya supaya sengkuang kekal rasa utama, bukan kerana ia kurang disokong; sebenarnya ia lebih baik disokong daripada beberapa bahan yang kami kekalkan. Tambah ½ biji kubis diracik halus kalau anda mahu versi yang lebih hampir dengan rasa.my.
- RESEPI INI MENGGUNAKAN KULIT POPIA SIAP BELI, seperti mana mStar sendiri menetapkan "kulit popiah segera". Kalau anda mahu buat kulit sendiri, nisbah yang dua sumber bebas berikan secara serupa ialah 2 cawan tepung gandum : ¾ cawan air : 1 putih telur : 2 sudu besar cuka — dengan garam secubit (rasa.my) atau 1 sudu teh (Delihayat Kitchen), iaitu satu-satunya butiran yang kedua-duanya berbeza. Resepi Penjaja pula bekerja pada skala penjaja dengan nisbah yang JAUH lebih cair — 1kg tepung : 4½ cawan air : 1 putih telur : 5 hingga 7 sudu besar minyak, untuk 60 hingga 90 keping. Jangan skala satu nisbah kepada satu lagi; ia bukan resepi yang sama digandakan.
- SENGKUANG DIPOTONG JEJARI DI SINI, BUKAN DIPARUT. rasa.my, Resepi Penjaja, Delihayat Kitchen dan Che Nom kesemuanya memotong jejari atau hirisan panjang; mStar (2014) memarutnya. Parutan bukan salah — ia cuma melepaskan lebih banyak air, jadi kalau anda memarut, jangkakan masa menapis yang lebih lama pada Langkah 4.
- BAHAN TABUR JUGA BERBEZA antara sumber: rasa.my menabur kacang tanah, udang geragau sangai dan bawang goreng sahaja; mStar menambah tauhu goreng dan telur goreng hancur sebagai "inti kering"; Delihayat Kitchen menabur udang bersalut tepung yang digoreng lalu dihancurkan. Kami mengambil susunan mStar kerana ia yang paling lengkap disukat.
- HASIL 20 BIJI IALAH TERBITAN, BUKAN ANGKA BERSUMBER — dan ia memacu setiap angka nutrisi. Tiada satu pun daripada lima sumber popia basah yang kami semak menyatakan berapa biji resepi mereka menjadi. Kami menerbitkan 20 daripada arahan Langkah 6: inti mentah berjumlah lebih kurang 1.07kg, susut kira-kira seperlima semasa ditumis dan ditapis, dan 2 hingga 3 sudu besar sebiji (lebih kurang 30 hingga 45g) memberi lingkungan 19 hingga 28 biji. Kami mengambil hujung BAWAH lingkungan itu — gulungan penuh 3 sudu besar — sebagai asas 20 biji. Kalau gulungan anda lebih nipis dan menjadi 24 biji, kalori turun ke lebih kurang 126 kcal sebiji; kalau ia lebih gempal dan menjadi 16 biji, ia naik ke lebih kurang 174 kcal. Kiraan itu mengambil kira kulit tambahan atau kurang, bukan sekadar membahagi jumlah yang sama. Versi awal halaman ini menyatakan 10 biji, yang bercanggah dengan arahan Langkah 6 sendiri dan menjadikan setiap angka nutrisi sekeping hampir dua kali ganda nilai sebenar.
Tips
- Sejukkan inti SEPENUHNYA sebelum menggulung — tetapi ketahui dari mana petua ini datang. Antara sumber yang kami semak, hanya SATU menyatakannya secara eksplisit (Che Nom, yang menapis inti dan menyejukkannya sebelum membalut), dan itu pun pada resepi popia GORENG, bukan popia basah. Empat sumber popia basah tidak menyebutnya langsung. Kami mengekalkannya kerana ia menyelesaikan punca kegagalan yang sumber lain memang terangkan — kulit lembik dan koyak — tanpa memberikan penawarnya.
- Masak inti sekejap sahaja kalau anda mahu tekstur rangup. rasa.my menegaskan ini, tetapi dua sumber lain memasaknya sampai lembut — pilih satu hala dan ikut ia sepenuhnya (lihat Nota).
- Jangan letak inti terlalu banyak. Kulit akan pecah semasa digulung, dan itulah punca kegagalan yang myresipi.com sebut secara khusus.
- Sos mesti dimasak sehingga PEKAT, bukan sekadar mendidih. Sos cair adalah punca kedua kulit lembik selepas inti panas.
- Sapu sos di TENGAH kulit sahaja, jangan sampai ke tepi. Tepi yang basah tidak akan melekat semasa digulung.
- Kalau kulit popia siap beli anda keras atau kering di tepi, tutup timbunan dengan tuala lembap beberapa minit sebelum digunakan.
- Gulung hanya sebaik mahu menghidang. Popiah basah tiada tempoh menunggu — ia dimakan sejurus siap.
Soalan Lazim
Apa beza popiah basah dan popia goreng?
Popiah basah dimakan terus tanpa digoreng — kulitnya kekal lembut dan digulung di sekeliling inti sayur yang sudah masak dan sejuk, kemudian disiram sos. Popia goreng pula digulung ketat, dilekatkan hujungnya dengan bancuhan tepung, dan digoreng rendam sehingga kulitnya rangup. Kerana popiah basah tidak melalui minyak panas, kelembapan inti tiada jalan keluar — sebab itulah menapis dan menyejukkan inti jauh lebih kritikal untuk popiah basah berbanding popia goreng.
Berapa kalori popiah basah?
Satu biji popiah basah mengikut resepi ini mengandungi anggaran 145 kalori, dengan 6g protein, 14g karbohidrat dan 7g lemak. Angka itu dikira daripada jadual nutrien MyFCD KKM untuk keseluruhan resepi 20 biji, termasuk bahagian sos dan bahan tabur setiap biji. Ia bergantung sepenuhnya pada saiz gulungan anda: 24 biji yang lebih nipis memberi lebih kurang 126 kalori sebiji, manakala 16 biji yang gempal memberi lebih kurang 174. Satu bahan sahaja tidak termasuk dalam kiraan — bawang goreng taburan, kerana modul MyFCD 1997 tidak membawa entri bawang goreng langsung (kami menyemak kesemua 1,033 rekodnya). Sebahagian besar lemaknya datang daripada kacang tanah, tauhu goreng dan minyak dalam sos, bukan daripada kulit.
Kenapa kulit popiah saya koyak atau lembik semasa digulung?
Puncanya hampir selalu kelembapan, dan ia datang dari tiga tempat. Pertama, inti yang masih panas — wap terperangkap dalam gulungan dan membasahkan kulit dari dalam; satu-satunya sumber yang kami semak yang menyatakan langkah menapis dan menyejukkan ini secara eksplisit ialah Che Nom, dan itu pada resepi popia gorengnya. Kedua, inti yang tidak ditapis, terutamanya kalau sengkuang diparut dan bukan dipotong jejari. Ketiga, sos yang terlalu cair atau disapu sampai ke tepi kulit sehingga bibir gulungan tidak boleh melekat. Punca keempat yang bukan kelembapan: inti terlalu banyak, yang memecahkan kulit semasa digulung.
Boleh guna kulit popia siap beli untuk popiah basah?
Boleh, dan itulah yang resepi ini gunakan. Sumber akhbar yang kami semak menetapkan "kulit popiah segera" secara terus untuk hidangan bazar. Pilih kulit saiz sederhana lebih kurang 20cm dan pastikan ia lembut — kalau timbunan kulit sudah kering di tepi, tutup dengan tuala lembap beberapa minit dahulu supaya ia tidak retak semasa dilipat. Kalau anda mahu buat kulit sendiri, nisbah asas yang dua sumber bebas berikan secara serupa ialah 2 cawan tepung gandum, ¾ cawan air, 1 putih telur dan 2 sudu besar cuka.
Kenapa ada resepi tumis sengkuang sekejap, ada yang masak sampai lembut?
Kerana sumber popia basah sendiri tidak bersetuju, dan kami tidak menyembunyikan percanggahan itu. rasa.my mengarahkan "masak sekejap je" supaya sengkuang dan taugeh kekal bergigit — itulah tekstur yang resepi ini tuju. mStar pula mengarahkan inti dimasak "sehingga mendidih", dan Delihayat Kitchen memasaknya "hingga sengkuang agak lecur" sambil mencelur kacang panjang dan taugeh berasingan. Jadi dua daripada lima sumber kami memilih inti yang lembut. Pilih satu hala dan ikut ia sepenuhnya: inti yang dimasak lama melepaskan lebih banyak air, jadi ia perlu ditapis lebih lama sebelum digulung, bukan sekadar dimasukkan terus ke dalam kulit.
Boleh buat popiah basah tanpa udang?
Boleh. Udang bukan bahan yang wajib merentas sumber — salah satu sumber yang kami semak menandakan udang keringnya sebagai tambahan penyumbang sendiri dan bukan sebahagian resepi asal, manakala Che Nom secara terus menyatakan isi udang boleh ditukar kepada ayam atau udang geragau (pada resepi popia gorengnya). Untuk versi tanpa makanan laut sepenuhnya, tinggalkan udang segar dan udang kering, masukkan tauhu goreng ke dalam inti dan bukan sekadar sebagai taburan, dan naikkan sedikit bawang putih supaya inti tidak jadi tawar.
Sos popiah kena pekat sampai mana?
Cukup pekat untuk melekat pada belakang senduk dan tidak mengalir laju bila senduk diangkat. Sumber yang kami semak sampai ke situ melalui jalan yang berbeza: memasak sos dengan api perlahan sehingga pekat sendiri, mengisar buah kering seperti kismis atau kurma bersama cili, memekatkannya dengan tepung jagung yang dibancuh dengan air pada penghujung masakan, atau mengisar sebiji kentang rebus bersama bahan sos. Kalau sos anda terlanjur pekat, longgarkan dengan air tapisan inti dan bukan dengan air kosong.
Berapa lama popiah basah boleh disimpan?
Popiah basah yang sudah digulung dan disiram sos tidak dibuat untuk disimpan, dan tiada satu pun sumber yang kami semak memberikan tempoh simpanan untuk gulungan siap. Kulit mula menyerap sos dan melembut dalam masa beberapa minit. Kalau anda perlu bersedia awal, sediakan komponennya secara berasingan: inti yang sudah ditapis dan disejukkan, sos, dan bahan tabur disimpan dalam bekas berlainan dalam peti sejuk, kemudian gulung hanya sebaik mahu menghidang.
Senarai Belanja
Kulit
Inti Basah
Sos Popiah
Bahan Tabur
Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.
Variasi Resepi
Versi halaman ini — sengkuang dipotong jejari halus dan ditumis sekejap sahaja supaya kekal bergigit, ditapis dan disejukkan sebelum digulung, kemudian disiram sos cili kering berkismis yang pekat.
Kesilapan Biasa & Cara Elak
Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.
1 Kulit Lembik dan Koyak Kerana Inti Masih Panas
Masalah: Inti digulung sebaik diangkat dari kuali. Wap yang masih keluar terperangkap dalam gulungan dan membasahkan kulit dari dalam sehingga ia melembut lalu koyak.
Penyelesaian: Tapis inti dan biarkan ia sejuk SEPENUHNYA sebelum menggulung. Antara sumber yang kami semak, hanya satu menyatakan langkah ini secara eksplisit — dan itu pun pada resepi popia goreng — tetapi ia menyelesaikan punca kegagalan yang sumber lain memang terangkan tanpa memberikan penawarnya.
2 Inti Terlalu Berair Kerana Tidak Ditapis
Masalah: Jus sayur yang keluar semasa menumis dikekalkan bersama inti, terutamanya kalau sengkuang diparut dan bukan dipotong jejari — parutan melepaskan air paling banyak.
Penyelesaian: Tuang inti ke dalam penapis dan biarkan lebihan air mengalir keluar. Jangan tekan sampai kering kontang; inti yang terlalu kering hilang rasa manis semula jadi sengkuang. Simpan air tapisan itu untuk melonggarkan sos yang terlanjur pekat.
3 Sos Cair Meleleh Keluar dari Gulungan
Masalah: Sos hanya dimasak sampai mendidih dan bukan sampai pekat, jadi ia mengalir laju, meleleh keluar dari hujung gulungan dan membasahkan kulit dari dalam.
Penyelesaian: Masak sos dengan api perlahan sehingga ia melekat pada belakang senduk dan tidak mengalir laju bila senduk diangkat. Sumber yang kami semak sampai ke situ melalui jalan berbeza — memasak sehingga pekat sendiri, mengisar buah kering bersama cili, tepung jagung, atau sebiji kentang rebus.
4 Kulit Pecah Semasa Digulung
Masalah: Inti diletak terlalu banyak dalam satu kulit sehingga kulit pecah semasa digulung. Ini punca kegagalan yang salah satu sumber kami sebut secara khusus, dan ia berbeza daripada tiga punca kelembapan yang lain.
Penyelesaian: Hadkan kepada 2 hingga 3 sudu besar inti sebiji, disusun memanjang di tengah kulit. Kadar itulah yang memberi lebih kurang 20 biji daripada sukatan resepi ini — gulungan yang lebih gempal bermakna bilangan lebih sedikit dan kalori lebih tinggi sebiji.
5 Hujung Gulungan Tidak Mahu Melekat
Masalah: Sos disapu sampai ke tepi kulit. Bibir kulit yang berminyak dan basah tidak akan melekat sesama sendiri semasa digulung, jadi gulungan terbuka semula.
Penyelesaian: Sapu sos di TENGAH kulit sahaja dan biarkan bibirnya bersih. Kalau hujung masih tidak mahu tutup, sapu sedikit sos pada bibir sebagai pelekat — kulit popia melekat sesama sendiri apabila lembap.
6 Popiah Lembik Sebelum Sampai ke Meja
Masalah: Popiah digulung dan disiram sos jauh lebih awal daripada waktu hidang. Kulit mula menyerap sos dan melembut dalam masa beberapa minit sahaja.
Penyelesaian: Sediakan komponennya berasingan — inti yang sudah ditapis dan sejuk, sos, dan bahan tabur — kemudian gulung dan siram hanya sebaik pinggan mahu dihantar ke meja.
Elakkan kesilapan biasa ini untuk hasil masakan yang lebih baik.
Anggaran Kos Masak di Rumah
Untuk 20 hidangan · RM 0.85 – 1.39 per hidangan
Lihat pecahan anggaran
Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.
Kalkulator Hidangan
| Bahan | Asal (20) | Dikira |
|---|---|---|
| Kulit popia siap (saiz ±20cm, ±10g sekeping) | 20 keping | 20 keping |
| Sengkuang (1 biji sederhana, potong jejari halus) | 500 g | 500 g |
| Lobak merah (1 batang, potong jejari halus) | 100 g | 100 g |
| Taugeh (buang akar dan bilas) | 200 g | 200 g |
| Kacang panjang (±50-70g, potong halus) | 7 utas | 7 utas |
| Udang segar (sukatan pilihan kami — lihat Nota) | 100 g | 100 g |
| Udang kering (±20g, rendam dan tumbuk kasar) | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Bawang besar (inti) (½ biji, cincang halus) | 60 g | 60 g |
| Bawang putih (inti) (cincang halus) | 3 ulas | 3 ulas |
| Minyak masak (tumis inti) | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Garam (inti) | 1 sudu teh | 1 sudu teh |
| Gula pasir (inti) | 1/2 sudu teh | 1/2 sudu teh |
| Cili kering (±24g, buang biji dan rebus) | 12 tangkai | 12 tangkai |
| Bawang besar (sos) (1 biji) | 80 g | 80 g |
| Bawang putih (sos) | 5 ulas | 5 ulas |
| Kismis (±27g, atau kurma tanpa biji) | 3 sudu besar | 3 sudu besar |
| Air (untuk mengisar) | 1 cawan | 1 cawan |
| Gula perang atau gula melaka (±30g) | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Gula pasir (sos) | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Kicap manis | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Pes asam jawa | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Minyak masak (tumis sos) | 3 sudu besar | 3 sudu besar |
| Garam (sos) | 1/2 sudu teh | 1/2 sudu teh |
| Kacang tanah (sangai, buang kulit, tumbuk kasar) | 80 g | 80 g |
| Telur (goreng hancur) | 2 biji | 2 biji |
| Tauhu putih (±150g, goreng dan hiris halus) | 2 keping | 2 keping |
| Bawang goreng (secukupnya untuk menabur) | 4 sudu besar | 4 sudu besar |
Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.
Ulasan & Lokasi
Ulasan & Rating
Dah cuba resepi ini?
Kongsi rating & pengalaman anda dengan pembaca lain.
Tulis Ulasan Anda
Belum ada ulasan lagi. Jadi yang pertama kongsi pengalaman anda selepas mencuba resepi ini!
Popiah Berdekatan
Tidak dapat mengakses lokasi
Sila aktifkan GPS atau benarkan akses lokasi di browser.
