Mee Goreng Basah
Resepi Mee Goreng Basah Kuah Likat Ala Gerai
Resepi mee goreng basah berkuah likat dengan udang, bebola ikan, sawi dan taugeh. Kuahnya dipekatkan oleh sos dan stok kepala udang, bukan air kosong. Siap dalam 35 minit untuk 4 hidangan.
Untuk menyediakan Mee Goreng Basah Kuah Likat Ala Gerai, anda memerlukan mee kuning basah, tepung gandum, minyak masak dan bawang putih. Kaedahnya: basuh mee & rebus stok udang, tumis bawang sampai wangi kemudian masak cili sampai pecah minyak. Masa keseluruhan lebih kurang 35 minit (persediaan 15 minit, memasak 20 minit) dan menghasilkan 4 hidangan pada tahap kesukaran Mudah.
Maklumat Nutrisi per hidangan
1 hidangan = 1/4 daripada resipi penuh (resipi ini menghasilkan 4 hidangan).
* Nilai nutrisi ialah anggaran bagi satu hidangan, dihitung berdasarkan data komposisi makanan MyFCD (Kementerian Kesihatan Malaysia). Nilai sebenar berbeza bergantung pada bahan, jenama dan cara masakan.
Cara Memasak
Basuh Mee & Rebus Stok Udang
Gaulkan mee kuning dengan sedikit tepung gandum (lebih kurang 1 sudu besar), kemudian bilas bersih di bawah air paip dan toskan betul-betul sehingga kering. Tepung membantu mengangkat bau kapur yang melekat pada mee kuning berbungkus. Buang kulit dan kepala udang, kemudian rebus kulit itu bersama 1 ulas bawang putih dalam 500ml air sehingga air bertukar kemerahan dan naik bau — ikut warna air, bukan jam; pada api sederhana ia biasanya mengambil kira-kira 10 minit. Tapis stok itu dan ketepikan lebih kurang 250ml. Menapis bukan langkah kemas semata: ia menahan serpihan kulit dan kepala supaya kuah akhir kekal halus dan tidak berpasir.
Tos mee sampai betul-betul kering. Mee yang masih bertakung air akan mencairkan kuah nanti, dan itu punca paling biasa kuah tidak mahu likat.
Tumis Bawang Sampai Wangi
Panaskan 4 sudu besar minyak dalam kuali. Tumis bawang putih cincang bersama hirisan bawang besar dengan api sederhana sehingga naik bau dan bertukar kekuningan. Jangan biarkan sampai perang gelap — bawang putih yang hangit akan meninggalkan rasa pahit yang tidak boleh dibetulkan selepas itu.
Cincang kasar sahaja, jangan halus. Ketulan bawang putih yang masih kelihatan memberi rasa yang lebih menonjol dalam kuah yang pekat.
Masak Cili Sampai Pecah Minyak
Masukkan 3 sudu besar cili kisar dan kacau. Tumis dengan api sederhana sehingga cili pecah minyak — iaitu bila minyak merah mula berpisah dan naik ke permukaan tumisan. Itulah tanda yang menentukan bila peringkat ini selesai; pada api sederhana ia biasanya memakan beberapa minit, tetapi ikut minyak yang naik, bukan jam. Jika cili mula melekat atau kering sebelum sampai peringkat itu, renjis sedikit stok udang supaya ia tidak hangus. Peringkat ini tidak boleh dipendekkan; cili yang belum pecah minyak akan meninggalkan rasa mentah pada kuah.
Minyak merah yang naik ke permukaan itulah yang memberi warna pada kuah akhir. Kalau ia tidak muncul, mee goreng anda akan kelihatan pucat walaupun rasanya betul.
Masukkan Sos & Isi
Masukkan sos cili, sos tiram dan kicap pekat manis terus ke dalam tumisan cili. Kacau sebati dan biarkan mendidih seketika supaya sos matang bersama minyak, bukan sekadar bercampur. Kemudian masukkan bebola ikan, batang sawi dan udang. Tekan sedikit batang sawi dengan senduk supaya seratnya pecah dan cepat menyerap kuah. Gaul sehingga udang bertukar warna.
Masukkan udang lewat sedikit dan berhenti sebaik ia melengkung serta bertukar jingga — udang yang terlalu lama dalam kuah panas akan jadi liat.
Tuang Stok & Pecahkan Telur
Tuang 250ml stok udang yang telah ditapis bersama serbuk lada sulah dan tomato. Biarkan mendidih 2-3 minit sehingga kuah mula likat dan tomato mula lembut. Pecahkan 2 biji telur terus ke dalam kuah. Biarkan tanpa dikacau selama lebih kurang 10 saat, kemudian barulah kacau supaya kuning telur pecah dan bercampur — kuning telur inilah yang memekatkan kuah dan memberi salutan licin pada mee.
Tuang stok sedikit demi sedikit dan rasa kuah sebelum menambah lagi. Lebih mudah menambah cecair daripada menyelamatkan kuah yang sudah terlalu cair.
Masukkan Mee & Gaul
Masukkan mee kuning yang telah dibasuh dan ditos. Gaul perlahan-lahan dengan dua senduk — satu mengangkat dari bawah, satu menolak dari atas — sehingga setiap helai bersalut kuah. Gaul secukupnya sahaja; mee kuning basah sudah masak sepenuhnya semasa dibeli, jadi ia hanya perlu panas dan bersalut, bukan dimasak lagi. Rasa kuah pada peringkat ini dan laraskan dengan kicap atau sos cili jika perlu.
Dua senduk jauh lebih senang daripada satu untuk mee berkuah — itu sebab yang sumber kami berikan, dan dalam dapur kami ia juga membantu mee bersalut lebih rata tanpa perlu dikacau kuat.
Sayur Akhir & Hidang
Masukkan daun sawi dan taugeh pada saat akhir sekali. Gaul ringkas sahaja sehingga daun layu sedikit tetapi taugeh masih rangup, kemudian terus tutup api — sumber kami menegaskan masa memasukkannya justru supaya sayur kekal segar dan rangup, dan taugeh yang dimasak lama akan lembik. Hidang panas-panas dengan taburan bawang goreng, hirisan daun bawang, cili merah dan sebelah limau kasturi untuk diperah sebelum makan.
Perahan limau sebelum suapan pertama memotong rasa lemak sos dan minyak — ia bukan hiasan semata, dan hampir setiap gerai menyediakannya atas sebab itu.
Nota & Tips
Nota
- PERCANGGAHAN SUMBER — cara menyediakan mee. Sumber yang kami rujuk tidak sependapat, malah dua resepi daripada penerbit yang SAMA bercanggah antara satu sama lain. Satu resepi Che Nom mengarahkan mee dicelur air panas kemudian ditos; satu lagi resepi Che Nom secara khusus melarangnya, dengan alasan mee akan cepat lembik bila dimasak bersama kuah, dan menyuruh mee dibasuh sahaja. Sumber ketiga menyuruh mee direndam dahulu, dan sumber keempat menyuruh mee dibasuh dengan tepung untuk menghilangkan bau kapur. Resepi ini mengambil aliran basuh-dengan-tepung kerana ia menangani dua masalah sekali gus (bau kapur dan mee lembik), tetapi celur ringkas juga sah jika mee anda sangat keras. Kaedah-kaedah ini tidak dipuratakan kerana ia saling bercanggah, bukan berbeza sedikit.
- PERCANGGAHAN SUMBER — berapa banyak cecair. Ini perbezaan falsafah, bukan sekadar sukatan. Satu aliran berpegang bahawa yang memekatkan mee itu adalah sos dan bukan air, lalu menggunakan ¼ cawan sahaja untuk satu bungkus mee. Aliran kedua menggunakan 1½ hingga 2 cawan air dan mengarahkan perasa ditambah seiring apabila air ditambah. Sumber lain pula langsung tidak guna air kosong — mereka guna stok kepala udang atau air rebusan ayam. Resepi ini mengikut aliran stok (250ml) kerana ia memberi rasa tanpa mencairkan perasa, tetapi masukkan cecair sedikit demi sedikit dan berhenti apabila kepekatan yang anda mahu tercapai. Jika anda menambah cecair melebihi 250ml, tambah kicap dan sos secara berkadar.
- PERCANGGAHAN SUMBER — telur. Kedua-dua resepi Che Nom yang kami rujuk sengaja tidak menggunakan telur langsung, dan salah satunya menegaskan versinya tetap padu walau tanpa telur. Empat sumber lain memasukkan telur, dan salah satunya menerangkan fungsinya dengan jelas: kuning telur yang dipecahkan ke dalam kuah bertindak memekatkan kuah. Resepi ini mengambil versi bertelur kerana ia majoriti antara sumber kami dan kerana fungsi pemekatnya menjawab masalah kuah cair. Tinggalkan telur jika anda mahu versi Che Nom; kuah akan kurang likat tetapi rasanya tidak berkurang.
- PERCANGGAHAN SUMBER — garam dan gula. Imbangannya lebih rapat daripada yang mungkin disangka. Dua sumber secara jelas menasihatkan supaya TIDAK menambah garam atau gula, dengan alasan mee kuning itu sendiri sudah masin dan kicap serta sos sudah cukup memasinkan dan memaniskan. TIGA sumber pula memang menambahnya: satu memakai 1 sudu teh garam dan 1 sudu teh gula, satu lagi ½ sudu teh garam dan 1 sudu besar gula, dan yang ketiga menyebut garam secukup rasa. Tiga sumber selebihnya langsung tidak menyebutnya. Jadi majoriti yang bersuara sebenarnya MENAMBAH garam. Resepi ini tetap tidak memasukkan garam atau gula dalam senarai bahan — bukan kerana sumber majoriti berkata begitu, tetapi kerana natrium hidangan ini sudah tinggi tanpanya (lihat nota nutrisi). Rasa kuah dahulu pada Langkah 6 sebelum memutuskan sama ada ia perlu.
- Satu sumber (dan hanya satu) mencadangkan menambah sedikit cuka makan semasa memasak mee goreng untuk mengangkat rasa. Ia tidak dimasukkan dalam langkah utama kerana tiada sumber lain dalam set rujukan kami menyebutnya, tetapi ia dicatat di sini supaya cadangan itu tidak hilang.
- Udang, bebola ikan dan telur ialah pilihan isi yang paling kerap muncul dalam sumber kami, tetapi ia bukan tetap. Sumber yang sama turut menyenaraikan sotong, isi ayam, daging hiris dan tauhu goreng sebagai ganti atau tambahan. Nisbah kuah dan sos kekal sama.
- PERCANGGAHAN SUMBER — taugeh. Empat sumber memasukkan taugeh dan satu daripadanya menetapkan masanya pada saat akhir sekali, tetapi satu sumber menasihatkan sebaliknya: elakkan taugeh dan lobak merah kerana ia mengubah rasa hidangan. Resepi ini mengekalkan taugeh kerana ia majoriti yang jelas dan kerana teksturnya mengimbangi mee yang lembut, tetapi pandangan yang bertentangan itu dicatat di sini dan bukan dibuang — tinggalkan taugeh jika anda lebih gemar rasa kuah yang tidak berubah.
- PERCANGGAHAN SUMBER — sukatan cili kisar. Resepi ini memakai 3 sudu besar, iaitu sukatan MINORITI: hanya satu sumber memberikan 3, manakala empat sumber lain memberikan 2. Kami mengekalkan 3 kerana ia menghasilkan warna dan pedas gaya gerai yang hidangan ini tuju, tetapi ia pilihan kami dan bukan konsensus. Mulakan dengan 2 sudu besar jika anda kurang tahan pedas; nisbah sos dan cecair yang lain tidak perlu diubah.
- TENTANG SUMBER KAMI — tujuh URL, tetapi bukan tujuh suara bebas. Dua daripadanya membawa resepi yang SAMA oleh pengarang yang SAMA (satu laman mengkreditkannya secara terbuka kepada penulis asal), jadi ia dikira SATU di sepanjang nota ini. Dua penerbit lain pula dimiliki syarikat yang sama, dan sebahagian besar resepi dalam set ini ialah kiriman semula tukang masak rumah daripada satu kumpulan Facebook. Kami menyatakannya supaya frasa "sumber kami" dalam halaman ini tidak dibaca sebagai lebih banyak pengesahan bebas daripada yang benar-benar ada.
- ANGKA YANG BERASAL DARIPADA DAPUR KAMI, BUKAN DARIPADA SUMBER. Beberapa spesifik dalam resepi ini tiada dalam mana-mana sumber dan merupakan pilihan kami: berat sebungkus mee 500g (sumber menyebut "1 paket" tanpa gram), 250ml stok selepas ditapis (sumber menyebut "satu mangkuk"), jenis dan sukatan tepung untuk membasuh mee (sumber hanya menyebut "tepung"), serta anggaran masa bagi merebus stok dan menumis cili sehingga pecah minyak. Untuk dua yang terakhir, ikut isyarat yang sumber MEMANG berikan — air bertukar kemerahan, dan minyak merah naik ke permukaan — kerana itulah tanda yang menentukan, bukan jam.
- Anggaran nutrisi adalah untuk mee goreng basah sahaja, tidak termasuk hiasan dan perahan limau.
Tips
- Jangan berkira dengan sos. Aliran sumber yang paling kuat dalam resepi ini berpegang bahawa kepekatan kuah datang daripada sos, bukan daripada mengurangkan air — jadi kalau kuah terasa nipis, jawapannya biasanya lagi sos, bukan lagi lama dimasak.
- Basuh mee kuning dengan sedikit tepung gandum sebelum guna. Ia mengangkat bau kapur yang sering menempel pada mee kuning berbungkus, dan bau itu tidak akan hilang sendiri semasa memasak.
- Tos mee sampai kering betul. Air yang terbawa masuk bersama mee akan mencairkan kuah yang sudah anda susah payah pekatkan.
- Asingkan batang dan daun sawi. Batang masuk awal bersama isi supaya sempat lembut; daun masuk sekali dengan taugeh pada saat akhir supaya masih segar.
- Guna dua senduk untuk menggaul mee berkuah — satu mengangkat, satu menolak. Sumber kami mencadangkannya atas sebab yang mudah: ia lebih senang dikacau daripada satu sudip.
- Simpan kulit dan kepala udang untuk stok. Rebusan ringkas sehingga air bertukar kemerahan sudah memberi asas rasa yang tidak boleh diganti oleh air kosong, dan ia bahan yang biasanya dibuang.
- Rasa kuah sebelum memasukkan mee, bukan selepas. Selepas mee masuk, setiap pelarasan bermakna menggaul semula dan mee semakin lembik setiap kali.
Soalan Lazim
Apa beza mee goreng basah dengan mee goreng biasa?
Bezanya pada jumlah kuah yang tinggal dalam kuali di akhir masakan. Mee goreng biasa digoreng sehingga kering dan setiap helai berasingan, manakala mee goreng basah sengaja ditinggalkan separuh berkuah dengan kuah likat yang bertakung sedikit di dasar pinggan. Bahannya lebih kurang sama — mee kuning, cili kisar, sos cili, sos tiram dan kicap pekat manis — cuma mee goreng basah menambah cecair (stok atau air) dan sering menggunakan telur yang dipecahkan ke dalam kuah untuk memekatkannya. Ia juga berbeza daripada mee kuah seperti mee bandung atau mee rebus, yang benar-benar berkuah banyak dan dimakan bersama sudu.
Kenapa kuah mee goreng basah saya cair dan tak likat?
Empat punca yang paling biasa. Pertama, mee tidak ditos kering sehingga air yang terbawa masuk mencairkan kuah. Kedua, terlalu banyak air ditambah — satu aliran resepi berpegang bahawa yang memekatkan kuah ialah sos, bukan air, dan menggunakan cecair sangat sedikit. Ketiga, sos tidak dibiarkan mendidih bersama tumisan sebelum cecair dimasukkan. Keempat, telur tidak digunakan; kuning telur yang dipecahkan ke dalam kuah berfungsi sebagai pemekat. Jika kuah sudah terlanjur cair, biarkan ia mendidih dengan api sederhana sebentar sebelum mee dimasukkan.
Kenapa mee saya kembang dan lembik?
Mee kuning basah yang dijual berbungkus sudah masak sepenuhnya, jadi ia hanya perlu dipanaskan dan disalut, bukan dimasak semula. Punca biasa ialah mee dicelur air panas terlebih dahulu, kemudian dimasak lagi dalam kuah — dua kali pendedahan kepada haba dan air. Sumber kami sendiri berbeza pendapat tentang celur ini: ada yang mengarahkannya, ada yang melarangnya. Jika mee anda cenderung lembik, basuh sahaja dengan air paip dan tos tanpa celur, dan gaul secukupnya sahaja di akhir masakan.
Macam mana nak hilangkan bau kapur mee kuning?
Gaulkan mee kuning dengan sedikit tepung gandum, kemudian bilas bersih di bawah air paip dan toskan. Kaedah ini disebut khusus oleh salah satu sumber kami sebagai langkah yang tidak patut dilangkau. Bau itu lazimnya dikaitkan dengan bahan alkali yang digunakan semasa membuat mee kuning; apa pun puncanya, ia tidak hilang sendiri semasa dimasak, jadi membasuhnya sebelum masak adalah peluang terbaik untuk mengurangkannya.
Berapa kalori mee goreng basah?
Satu hidangan daripada resepi ini (lebih kurang 125g mee kuning bersama udang, bebola ikan, telur dan sayur) mengandungi anggaran 585 kalori, dengan 26g protein, 77g karbohidrat dan 19g lemak, dikira daripada jadual MyFCD KKM. Angka yang lebih perlu diberi perhatian ialah natrium: kira-kira 1,455mg sehidangan. Ia datang daripada lima bahan, bukan satu atau dua — kicap pekat manis (±421mg), sos tiram (±392mg), mee kuning itu sendiri (±204mg), sos cili botol (±169mg) dan bebola ikan (±166mg). Kelima-limanya bersama membentuk kira-kira 93% daripada jumlah itu. Untuk mengurangkannya, kurangkan mana-mana daripada kelima-lima itu; jangan terlepas pandang bebola ikan dan sos cili, kerana kedua-duanya produk terproses bergaram tinggi yang bersama membawa hampir seperempat daripada natrium hidangan ini walaupun kuantitinya nampak kecil. Mengurangkan minyak menurunkan kalori tetapi hampir tidak menyentuh natrium.
Boleh guna ayam atau daging ganti udang?
Boleh, dan sumber kami sendiri menyenaraikannya sebagai pilihan biasa. Isi ayam, daging hiris, sotong dan tauhu goreng semuanya digunakan dalam versi berlainan resepi ini. Jika guna ayam atau daging, masukkan lebih awal daripada udang kerana ia mengambil masa lebih lama untuk masak. Untuk stok pula, air rebusan ayam atau air rebusan daging boleh menggantikan stok kulit udang sepenuhnya — satu sumber malah menyebut air rebusan daging memberi rasa yang lebih sedap.
Perlu ke buat stok kulit udang, atau boleh guna air kosong?
Boleh guna air kosong, dan beberapa sumber kami memang berbuat demikian. Stok kulit udang digunakan dalam resepi ini kerana ia memberi asas rasa daripada bahan yang biasanya dibuang, dan ia menambah rasa tanpa mencairkan perasa seperti air kosong. Ia mengambil beberapa minit merebus — cukup sehingga air bertukar kemerahan dan naik bau. Jika anda melangkaunya, gunakan air kosong tetapi kurangkan sedikit jumlahnya dan naikkan sos, kerana kuah akan kehilangan sebahagian kedalaman rasanya.
Perlu tambah garam dan gula?
Rasa dahulu sebelum memutuskan. Sumber kami berbelah bahagi: dua menasihatkan supaya tidak menambah garam atau gula langsung, kerana mee kuning itu sendiri sudah masin dan kicap pekat manis, sos cili serta sos tiram sudah membawa kemasinan dan kemanisan yang cukup — tetapi tiga sumber lain memang menambahnya, dan tiga lagi tidak menyebutnya. Resepi ini tidak menyenaraikan garam atau gula. Sebabnya bukan kiraan sumber: natrium hidangan ini sudah kira-kira 1,455mg sehidangan tanpa sebutir garam ditambah, jadi menambah garam adalah perkara terakhir yang patut dicuba jika rasa terasa kurang — cuba perahan limau atau lagi sedikit sos cili dahulu.
Bila masa yang betul untuk masukkan taugeh?
Pada saat akhir sekali, bersama daun sawi, dan terus tutup api selepas menggaul ringkas. Taugeh yang dimasak lama akan lembik dan melepaskan air ke dalam kuah — dua perkara yang merosakkan hidangan ini sekali gus, kerana tekstur rangup taugeh itulah yang mengimbangi mee yang lembut dan kuah yang likat. Batang sawi pula sebaliknya: ia masuk awal bersama isi supaya sempat lembut.
Senarai Belanja
Mee & Stok
Tumisan
Sos & Perasa
Isi & Sayur
Hiasan
Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.
Variasi Resepi
Versi resepi ini — udang, bebola ikan dan dua biji telur yang dipecahkan terus ke dalam kuah, dengan stok kulit udang sebagai asas cecair. Kuning telur itulah yang memekatkan kuah dan memberi salutan licin pada setiap helai mee.
Kesilapan Biasa & Cara Elak
Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.
1 Kuah Cair, Tidak Mahu Likat
Masalah: Empat punca yang sumber kami sebut: mee tidak ditos kering sehingga air terbawa masuk; terlalu banyak air ditambah sedangkan aliran sumber yang paling kuat berpegang bahawa yang memekatkan kuah ialah sos, bukan air; sos tidak dibiarkan mendidih bersama tumisan sebelum cecair dimasukkan; dan telur langsung tidak digunakan.
Penyelesaian: Tos mee sampai betul-betul kering, masukkan stok sedikit demi sedikit dan berhenti pada kepekatan yang anda mahu, biarkan sos mendidih bersama tumisan cili dahulu, dan pecahkan telur ke dalam kuah — kuning telur bertindak sebagai pemekat. Jika kuah sudah terlanjur cair, biarkan mendidih dengan api sederhana sebentar sebelum mee dimasukkan.
2 Mee Kembang dan Lembik
Masalah: Mee kuning basah berbungkus sudah masak sepenuhnya, jadi ia hanya perlu dipanaskan dan disalut. Punca biasa ialah mee dicelur air panas dahulu kemudian dimasak lagi dalam kuah — dua kali pendedahan kepada haba dan air — atau digaul terlalu lama di akhir masakan.
Penyelesaian: Basuh sahaja dengan air paip dan tos tanpa celur, kemudian gaul secukupnya sahaja sehingga setiap helai bersalut. Sumber kami sendiri berbelah bahagi tentang celur ini: satu mengarahkannya, satu lagi melarangnya secara khusus atas sebab yang sama.
3 Mee Berbau Kapur
Masalah: Bau yang menempel pada mee kuning berbungkus tidak hilang sendiri semasa dimasak, dan ia akan terbawa ke dalam kuah yang pekat. Satu sumber menyebut langkah membasuhnya sebagai langkah yang tidak patut dilangkau.
Penyelesaian: Gaulkan mee dengan lebih kurang 1 sudu besar tepung gandum, bilas bersih di bawah air paip, kemudian toskan sehingga kering. Membasuh sebelum masak adalah peluang terbaik untuk mengurangkan bau itu.
4 Kuah Berasa Mentah dan Kelihatan Pucat
Masalah: Cili kisar yang belum pecah minyak meninggalkan rasa mentah pada kuah, dan minyak merah yang tidak sempat naik ke permukaan bermakna kuah akhir kelihatan pucat walaupun rasanya betul.
Penyelesaian: Tumis cili kisar dengan api sederhana sehingga minyak merah benar-benar berpisah dan naik ke permukaan tumisan. Ikut isyarat minyak itu, bukan jam. Jika cili mula melekat sebelum sampai peringkat itu, renjis sedikit stok udang supaya ia tidak hangus.
5 Taugeh Lembik dan Sayur Layu
Masalah: Taugeh yang dimasak lama akan lembik dan melepaskan air ke dalam kuah — dua kerosakan sekali gus, kerana tekstur rangup taugeh itulah yang mengimbangi mee yang lembut dan kuah yang likat.
Penyelesaian: Masukkan daun sawi dan taugeh pada saat akhir sekali, gaul ringkas sahaja, kemudian terus tutup api. Batang sawi pula sebaliknya — ia masuk awal bersama isi supaya sempat lembut.
6 Bawang Putih Hangit atau Udang Liat
Masalah: Bawang putih yang ditumis sampai perang gelap meninggalkan rasa pahit yang tidak boleh dibetulkan selepas itu, dan udang yang terlalu lama dalam kuah panas menjadi liat.
Penyelesaian: Tumis bawang dengan api sederhana sehingga kekuningan sahaja, dan masukkan udang lewat sedikit — berhenti sebaik ia melengkung dan bertukar jingga.
Elakkan kesilapan biasa ini untuk hasil masakan yang lebih baik.
Anggaran Kos Masak di Rumah
Untuk 4 hidangan · RM 3.79 – 6.15 per hidangan
Lihat pecahan anggaran
Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.
Kalkulator Hidangan
| Bahan | Asal (4) | Dikira |
|---|---|---|
| Mee kuning basah (lebih kurang 1 paket runcit) | 500 g | 500 g |
| Tepung gandum (untuk membasuh mee) | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Stok kulit udang (ditapis) (rebus kulit & kepala udang + 1 ulas bawang putih dalam 500ml air) | 250 ml | 250 ml |
| Minyak masak | 4 sudu besar | 4 sudu besar |
| Bawang putih (ketuk & cincang kasar) | 5 ulas | 5 ulas |
| Bawang besar (lebih kurang 80g, hiris) | 1 biji | 1 biji |
| Cili kisar (cili boh) (daripada lebih kurang 18g cili kering; majoriti sumber guna 2 sudu besar) | 3 sudu besar | 3 sudu besar |
| Sos cili botol | 3 sudu besar | 3 sudu besar |
| Sos tiram | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Kicap pekat manis | 3 sudu besar | 3 sudu besar |
| Serbuk lada sulah (lada putih) | 1/2 sudu teh | 1/2 sudu teh |
| Isi udang (ditimbang selepas dikupas; simpan kulit untuk stok) | 200 g | 200 g |
| Bebola ikan atau kek ikan (hiris nipis) | 100 g | 100 g |
| Telur ayam | 2 biji | 2 biji |
| Sawi (batang & daun diasingkan) | 150 g | 150 g |
| Taugeh (dibuang akar) | 100 g | 100 g |
| Tomato (lebih kurang 100g, potong 8) | 1 biji | 1 biji |
| Bawang goreng | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Daun bawang (hiris) | 1 batang | 1 batang |
| Cili merah (hiris) | 1 biji | 1 biji |
| Limau kasturi (belah dua) | 2 biji | 2 biji |
Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.
Ulasan & Lokasi
Ulasan & Rating
Dah cuba resepi ini?
Kongsi rating & pengalaman anda dengan pembaca lain.
Tulis Ulasan Anda
Belum ada ulasan lagi. Jadi yang pertama kongsi pengalaman anda selepas mencuba resepi ini!
Mee Goreng Basah Berdekatan
Tidak dapat mengakses lokasi
Sila aktifkan GPS atau benarkan akses lokasi di browser.
